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メールマガジンバックナンバー

2026/02/23

旬麺会Vokl.1ぜんまい

皆様こんにちは。まるいちです！
まるいちではこれまでの生そば、冷凍生そば、乾麺の通販商品に加えまして季節のお勧め食材と生そばをセットでお届けする「旬麺倶楽部」というサービスを開始させていただきます！

第1回目の食材は雪国の長い冬を乗り切る乾物の中から「魚沼の極太ぜんまい煮」

山菜好きの店主が吟味しながら収穫した「太めのぜんまい」を「へぎそば」と共にす格安にお届けさせていただきます！（数量限定）

生そば４人前＆ぜんまい煮のチルド商品《消費期限は製造日から４日間》

通販商品のコーナーはこちら

今回のメールマガジンではぜんまいのもどし方と味付けの参考例を御案内させていただきます！

【ぜんまいのもどし方】

①乾燥ぜんまいを鍋に入れてたっぷりの水を注いで茹でます。

（沸騰する直前に火を止めて冷水にさらす）

②上記①の工程をもう2回繰り返します。

（つまり3回沸騰直前まで茹で上げます）

3回目の茹で上げ後はそのまま放置すればOK

（3回で足りない場合はもう一回）

【味付け参考例】

先ずは和食の一般的な調味料の割合いと致しまして「八方だし」を御案内させていただきます。

出し汁8：淡口醤油：1みりん：1

ぜんまい煮の場合はこの「八方だし」のベースにお好みで少量の濃口醤油とお砂糖を加えて炊き上げるとよろしいかと存じます。

・ポイント1.油で少し炒めるとGOOD！

・ポイント2.お好みで人参や油揚げ等を加えるとGOOD！

・ポイント3.3ｃｍ程に切り揃えて煮ると「白和え」等の和え物としてGOOD！

・ポイント4.温度が下がる時に味が浸み込みますので煮過ぎに注意してGOOD！

また、当店の製麺風景はインスタをご覧ください！