金芳醤油のケイゾー君が買い物に来てくれた～
ついでに業界のことについてちょっと聞いてみた。
「儲かりまっか？」
「いや、多分ギリギリでしょう」
そうだろうなと思う。
彼のところみたいに、無農薬の大豆・麦と天日塩で且つ、木桶で醸造するという本格的にこだわった醤油メーカーは、さほど無いと思われる。
創業は大正後期、全国的にみても彼のところみたいに麹から醸造しているのは現在３００社程度。
なんちゃってな作り方をしているのが、全体（１１００社）の７割くらいか。
大正時代には、全体で１２０００社あったのに、１０分の１まで減っているのが、現状。
醤油の消費が減少
原材料他もろもろコストアップのなかで、質重視で頑張っている金芳醤油みたいなところはなんとか継続してもらいたいので買い支えよろしくお願いします。

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