前回のメルマガからすごく時間が経ってしまいました。
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やる気に火🔥が着きます。


今回は【大豆】のお話です。
大豆は栄養学を考える中で注目すべき食品です。


大豆食品で一番に思い浮かぶのは『納豆』です。
その他には豆乳、豆腐、油揚げ、大豆煮、きな粉、味噌ですね。


昔の食卓なら必ずどれかは含まれていた食品です。
洋風化してきた今では出て来る機会も減少しているかもしれませんが。


そんな大豆はどのようにすごいのでしょうか？
その一部を解説していきますね。


まずは栄養面。
乾燥大豆100g中に33.8ｇものタンパク質を含んでいます。
肉類🍖でもっともタンパク質の多い鳥の胸肉で100ｇ中に23.3ｇしか含まれていません。


しかという言い方はおかしいのですが、それほどに大豆のタンパク質量が物凄いのです。
大豆が『畑の肉』といわれる由縁ですね。


また大豆には脂質、炭水化物、食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、ビタミンE、ビタミンB1、葉酸など様々な栄養素が含まれます。


しかも大豆はコレステロールを全く含んでいません。
大豆が日本に昔ながらあるスーパーフードと言っても過言ではありません。


次回はこのスーパーフードである大豆のすごさについてもう少し掘り下げていきますね。
お楽しみに✨


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