先日、娘から「わらびってどうやってアク抜くの〜？」

と質問がきました。

お湯を沸かして

重曹を入れて

その中にわらびをいれて8時間くらいおいたら

洗い流して味付けして食べる。

これだけです。

重曹は入れすぎると苦くなるので

1%未満の濃度に。

先日買い求めたワラビには

灰がついていたので

熱湯＆灰でアク抜き。

我が家は薪ストーブがあるので

普段はその灰を使うことが多いです。

夕飯の片付けをする時についでにやっておきました。

お湯から出ないようにラップとか落とし蓋とか

しておくとよいです。

で、翌朝。

いい感じにできてました〜。

あんまりアツアツグラグラにしたり

長すぎると
歯応えがなくグズグズになってしまうので注意。

最高の戻し加減！

これですぐに料理にかかれます。

茹でないんですよ！

何もつけなくてもぽりっとしておいしいし

お浸しやサラダ、天ぷらなど試してみてくださいね。

私はマヨネーズと醤油と辛子とをまぜて和えてとか

ポン酢をかけてとかで食べてます。

あっという間に食べちゃったので、今季第二弾もあくぬき中w。

今回は重曹で。

アクがぬけたわらびはこちら。

ぜひやってみてくださいね〜。