春ですね〜。

我が家の周りの桜は葉桜になりましたが、

それはそれでキレイ。

そして、八重桜が咲き、

その隣でハナミズキが咲いていました。

な〜んて花を愛でながらのお散歩。

昨日はカラスノエンドウがたくさん生えていたので

若芽を摘んで天ぷらにしました。

ともすれば雑草として引っこ抜いちゃうやつです。

でも、これ美味しいんですよ。

柔らかいところだったら、お浸しでもいけます。

花の色もアクセントになってキレイでしょ？

今の横浜の家に越してきたのが30年前。

当時は空き地が多かったので

春になるとツクシ、ノビル、カラスノエンドウ、

タンポポ、蕗のとうなど

子どもたちと野草を摘んで料理するのが楽しみでした。

ちなみに私の天ぷらの衣は

米粉と水だけで作ります。

米粉にはグルテンがないので

もったりしないんです。

冷たい水を使う必要もないし

ぐるぐるかきまぜてもOK。

カリッサクッと軽くあがります。

吸油率も小麦粉の2~3割減。

ただ、ちょっと厚めの衣にしないと

薄づきになっちゃいます。

カラスノエンドウみつけたら、

試してみてくださいね。

今日も美味しい1日に！