La Bon Ton【ラ・ボントーン】

新潟県長岡市のおいしいパン屋さん

小麦粉やライ麦粉から起こしたフェルメント(発酵種)を使って「おいしいパン」づくりを日々目指しています。通常のパン酵母で作られたものよりも味わい深く風味豊かなおいしいパンを、どうぞご賞味ください。
例:バゲット、バタールは通常、対粉100に塩2が標準ですが当店では、1.8とコンマ2g減塩。生地の熟成と発酵、焼成過程で旨味成分のグルタミン酸を十分に引き出した生地づくりで美味しいパンを焼いています。

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