河村こうじ屋三代目
河村幸信
手作りの木蓋製法
昔ながらの木蓋により手作業で仕上げた
本格手作り米こうじです。
天然の醸造蔵で、じっくりと熟成させた
まろやかな口当たりのお味噌です
糀に使う米や麦は、地元三重県産の
ものを100％使用しています
一般的なお味噌に比べてこうじの割合が
多くこうじたっぷりの配合です
こだわりの製法
先代の伝統と技を引き継いで「手作り」と「麹蓋製法」にこだわって製品を作っています。
米こうじ、玄米こうじ、小麦こうじ、豆こうじ、裸麦こうじ、もち麦こうじ
国内でも稀少な小麦糀を生産。
小麦は醤油の原料でもあり、独得のコクのあるお味噌になります。
体験教室
味噌つくり体験教室も随時行っております。
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