冷凍ハスカップを使ったおすすめレシピ
【ネットショップでご購入いただいた冷凍ハスカップ果実を使ったレシピをご紹介します】
■生のハスカップが手に入ったら
ハスカップの果実はとてもデリケートで日持ちしません。
冷蔵保存でも 1週間程度が目安です。
長く保存したい場合は
冷凍保存や加工がおすすめです。
冷凍する場合は 洗わずにそのまま冷凍してください。
甘みの強い実 → そのまま生食がおすすめ
酸味の強い実 → ジャムや加工に最適
■冷凍ハスカップの簡単な食べ方
・そのまま食べる
冷凍のままシャーベットのように楽しめます。
・ヨーグルトにトッピング
ヨーグルトに加え、お好みで はちみつをかけると相性抜群です。
・バニラアイスにトッピング
甘酸っぱいハスカップで さっぱりとした高級デザートに。
・ハスカップおにぎり（おすすめ）
材料（1個分）
ハスカップ 2〜3粒
塩 適量
ご飯 適量
作り方
① 冷凍ハスカップを取り出し、塩を少し多めにまぶします。
② ハスカップが凍っているうちに、熱々のご飯で握ります。
※凍ったまま握ることで潰れにくく、食べる頃には程よく解凍されます。
※梅しそ風味のような爽やかな味わいです。
■ハスカップジャム
材料
ハスカップ 500g
上白糖 130g
グラニュー糖 130g
作り方
① 厚手の鍋にハスカップを入れ、砂糖を全て加えて軽く混ぜます。
そのまま 一晩置き、果汁を出します。
② 鍋を強火にかけ、木べらで混ぜながら加熱します。
③ 沸騰したらアクを取り、焦げないよう混ぜながら
20〜30分ほど煮詰めて完成。
※煮詰めすぎると色がくすむのでご注意ください。
■電子レンジで作る簡単ジャム
材料
ハスカップ 500g
上白糖 250〜400g
（酸味に合わせて調整）
作り方
① 耐熱容器にハスカップと砂糖を入れ、果実を潰さないよう軽く混ぜます。
冷凍の場合は自然解凍しておきます。
② ラップをせず 600Wで5分加熱。
アクを取り軽く混ぜます。
③ 再び 600Wで5分加熱。
アクを取り、出た果汁 約250gを取り分けます。
（この果汁はシロップとして使えます）
④ 果実を潰さないよう混ぜ、さらに 600Wで3分加熱。
⑤ 熱いうちに煮沸消毒した瓶に入れ、冷蔵保存してください。
■ハスカップ果実酒
材料
ハスカップ 1kg
焼酎（35度）またはホワイトブランデー 1〜1.5升
氷砂糖 300g〜1kg
作り方
① 消毒した広口瓶に
果実 → 砂糖 → 果実 → 砂糖
の順で交互に入れます。
② 焼酎またはブランデーを注ぎ密封します。
③ 冷暗所で 約2ヶ月保存。
果実が浮いてきたら飲み頃です。
取り出した果実は
そのまま食べる
ジャムにする
乾燥させる
などで美味しく食べられます。
■おすすめ（無糖果実酒）
ホワイトブランデーと甘いハスカップだけで作る 無糖の果実酒もおすすめです。
浸透圧がないため ゆっくりエキスが抽出されるので3ヶ月ほど熟成させます。
非常に香り高い果実酒になります。
■塩漬け①
材料
ハスカップ 500g
塩 30〜40g（6〜8％）
作り方
① ハスカップを軽く洗い、水気を切ります。
② 容器に入れて塩を振り、冷蔵庫で一晩保存。
③ 翌日、容器を軽く振って塩を均一にします。
用途
ご飯のお供
おにぎりの具
酢飯の色付け
■塩漬け②
材料
ハスカップ 500g
砂糖 300〜350g
塩 40〜50g
酢 小さじ1.5
作り方
① ハスカップを砂糖に 3〜4日漬け込みます。
② 実を取り出し、塩を加えて混ぜます。
③ 上から酢を回しかけて完成。
※分離したシロップは
ジュースやゼリーに使えます。
■ハスカップシロップ
材料
ハスカップ 1kg
上白糖 400g
グラニュー糖 200g
作り方
① 鍋にハスカップを入れ中火で加熱。
② 沸騰したらアクを取りながら 10分煮出します。
③ ザルで濾して 果汁と果実を分けます。
（果実は潰さない）
④ 果汁が熱いうちに砂糖を加えて溶かします。
⑤ 残った果実に水80ccを加えて 5分再加熱し、再び濾します。
⑥ 両方の果汁を合わせ、軽く沸騰させたら完成。
保存方法
冷蔵保存。
長期保存は冷凍がおすすめです。
飲み方
3〜5倍に希釈して
炭酸水
お湯
牛乳
などでお楽しみください。