ミートソースの味はなんといってもトマトソースで決まります。イタリア料理はトマトを使ったものがたくさんあるので、当店でも多くのお料理でトマトを使用します。その中でもトマトソースはメインのお料理の味になる花形ですので、一番美味しくなるように作っています。

厳選したトマトのタネを丁寧に取り、鍋に入れてじっくりと煮込みます。常にトマトの様子に気を配りながら煮込み、旨味を出していきます。​
​煮込んだトマトは一晩ねかせます。ねかせることでトマトの酸味がまろやかになり優しい味になっていきます。

​またコクを出すためにとっても重要なのが玉ねぎや人参などの野菜です。素材となる野菜を刻んで、飴色になるまで焦がさずゆっくり炒めていきます。この工程が雑にならないようにいつも気をつけています。
​飴色になった野菜と、こちらも丁寧に炒めた挽き肉、一晩ねかせたトマトを合わせます。ここで赤ワインと秘密の隠し味も入れて、さらに長時間じっくりコトコトと煮込み、​最後にもう一晩ねかせます。トマトと野菜と挽き肉の良さがゆっくりと溶け合い馴染んでいきます。​
​こうして３日間をかけてコクと旨味と深みのあるソースに仕上がります。
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​素材仕入れから加工まで、すべてを店主がおこなっております。余計なものを入れない丁寧な手仕事で添加物の入らない安心で美味しいミートソースができあがります。

当店のミートソースの麺は、フィットチーネと呼ばれるパスタを使用しています。幅の広いことが特長で、ソースともよく絡みます。太さや厚さなどは地元の製麺会社さんと共同で研究し、このミートソースだからこそ合う!という最高のオリジナル麺を作りました。太めの麺なので食べ応えもしっかりしており、美味しくて大満足のパスタになっています。
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●冷凍で届きます。

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