こんにちは、鉄八南雲です。

「札幌成吉思汗しろくま」に行かれたことありますか？
ミシュランガイドにも掲載されたジンギスカンの名店です。
http://www.nisso.gr.jp/shirokuma/
　
先月東京の友人が札幌に来て、
一緒にジンギスカンを食べたいということで、
茶路めん羊牧場武藤さんに紹介してもらいました。
　
実は、札幌で、茶路めん羊牧場の羊肉を
ジンギスカンで食べられる唯一の店なんです。
　
そして、すぐに売り切れちゃうのですが、
内臓系もメニューにあるんです。
その日はサガリがありました。
　
ジンギスカンでじっくり食べると、
やっぱり、武藤さんの羊肉は美味しい！！！
　
　
翌日、武藤さんに訊きました。
「しろくまさんはどんな部位を入れているのですか？」

その答えは、一頭買いしているとのことでした。

さすがに、一頭買いはできない・・・・。

「では、炭火焼で供せる内臓系を
仕入れられませんか？」

「今はみんな出ちゃってるけど、
出せるときが来たら卸しますよ。」


そんなやりとりから約1か月。

いつものラム串用肉を仕入れるときに、
一緒に「内臓系」を送ってくれるとのこと！

届きました！！


ハラミ、舌心、頬、皮、です。

牛さんと比べて羊さんは小さいので、
内臓もそれぞれ小さいです。

なので、ミックスにして串にしました。

「茶路めん羊牧場　羊のモツ串」です。

ラム串とは違った羊の美味しさが味わえます。
羊好きの方はぜひ！！



前回持帰って大好評だった、活ホッキ貝が、
苫小牧マルゼン食品さんから届きました。

単品でも、刺身盛合せでも、食べられます。

厚岸中嶋さんの牡蠣も送ってもらってます。



では、
お会いできるのを楽しみにしております。

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円山炭馳走鉄八
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【発行者】南雲　徹
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