こんにちは、鉄八南雲です。

支笏湖の秋のチップを
食べたことある方はあまりいないですよね。

私は月に1度くらい、
支笏湖に行っています。

支笏湖漁協さんを訪ねています。


今は、産卵が終わった時期です。

水槽にオスとメスに分かれています。

泳いでいるときはオレンジがかっていますが、
死んじゃうとその色は消えるそうです。

「料理試してみて」、と
オスを5匹だけ頂戴しました。

「支笏湖秋のチップ」です。


刺身にすると、脂がスゴくのってます。
しかも上品な脂が。

いつものチップと違う美味しさです。


これこそ超限定！

5人前だけのご用意です。