こんにちは、鉄八南雲です。

ウニしか扱わない超専門店
「ウニ屋さとう」の佐藤さんは
９月半ばから２週間以上お休みして
南の島に潜りに行っちゃいます。

なぜって？

この時期は佐藤さんが
納得できるウニがないからです。


ミョウバン不使用の完全無添加の
折ウニは、札幌では佐藤さんしか
扱っていません。

定期的な卸先はわずか６軒です。
そのうちの１軒が鉄八です。



北海道で完全無添加折ウニを
作れるバフンウニは８月末、
ムラサキウニは９月末で
漁が終了します。

９月の半ばを過ぎると
ムラサキウニも産卵に向かって、
納得いく味にならないので、
売らないことにしたそうです。


北海道産の完全無添加生ウニが
食べられるのはあと１週間になりました。

今週予定の２回の入荷が、今年最後です。


ということで、今週は水曜・木曜も
鉄八営業をすることにしました。

９日水曜から１３日日曜までの５日間が、
「利尻完全無添加ムラサキウニ」の
食べ納めです。


普段営業しない９日水曜・１０日木曜の
２日間に限って、アラカルトメニューで

「完全無添加ムラサキウニの冷製パスタ」

を、1,100円で提供します。
ありえません・・・・。


７月末と８月頭にやった
「ウニ満喫スペシャルコース」で
大好評だった、最初の一品です。


メニューには載せないので、
こちらから申込んでください。

https://ticket.tsuku2.jp/events-detail/90765073011022

あっ、お席予約もお忘れなく！

申込みいただいたら、
メールで私からも確認します。


9日から13日までの5日間、
「北海道満喫スペシャルコース」でも、
「完全無添加ムラサキウニの冷製パスタ」を
入れますね。
焼きウニと生タラバ蟹炭火焼も！

前日までの予約をお願いします。
こちらからも申込できます。
https://ticket.tsuku2.jp/events-detail/02260580042232



今月は札幌を離れる予定ないです。
シルバーウィークもあるので、
9月は営業日増やします。

営業カレンダーはこちらです。
https://home.tsuku2.jp/aboutUs.php?scd=0000113334




では、お会いできるのを楽しみにしています。

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円山炭馳走鉄八
〒064-0820
札幌市中央区大通西24丁目1-16
【発行者】南雲　徹
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