こんにちは、鉄八南雲です。

今年3月に網走でお会いした
オホーツク美味マルシェを運営する
根布谷さんから
「厚岸に『変態・牡蠣社長』がいる」
と聞かされていました。

ここで言う「変態」とは、
エッチな意味ではないです。

常人には及びもつかない情熱で
ある物事に取りつかれ極めていく
超マニアックな状態とのことです。

それも自分のための「オタク」ではなく、
世のため人のために
価値を提供し続けていくことに
使命感を持つ者のことだそうです。


それならば、
私も「変態」に近づきたい・・・。



今回、厚岸でその「変態・牡蠣社長」
池田さんにお会いしてきました。

その凄さを語ると、長くなりすぎちゃいます。

根布谷さん曰く
「牡蠣の概念が変わる」という牡蠣です。


明日、届きます！！


そして今日、弟子屈から届いたのが
「摩周和牛のイチボ」です。


弟子屈には肉牛農場が１２戸あります。
そのうち繁殖・生産から肥育まで
全てを一貫して行っているのが
郷栄農場１戸だけです。

その郷栄農場さんにて肥育された
黒毛和牛が「摩周和牛」です。

生産できる頭数に限りがあるので、
「幻の和牛」と呼ばれています。

和牛コンテストで優勝したこともある
希少価値が高い黒毛和牛です。


先週伺ったのが入荷の日でした。


あまりにも美味しそうで、
その場で注文したのが、
今日届いた「イチボ」です。



さらに、訪ねた弟子屈ワイナリーの
ワインも届きました。



釧路で食したレストランでも
ヒントをもらいました。

今回も訪ねた茶路めん羊牧場の
羊を使った「ラムのつくね」が
誕生しました。

今週メニューに入ります。




道東食材旅行の成果を
存分に発揮します！！！


なので、金曜・土曜・日曜に加えて、
２０日月曜祝日も営業します。

さらに、２３日木曜も
特別営業します。


今月の営業カレンダーはこちらです。
https://home.tsuku2.jp/aboutUs.php?scd=0000113334




では、お会いできるのを楽しみにしています。

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