こんにちは、鉄八南雲です。

『ミルクラムとタラバガニの会』
昨日まで2日間開催しました。

ご参加いただいた皆さま、
ありがとうございました。


「初めて食べました」
というお客さまも多く、
とっても喜んでいただきました。


一緒に厨房に立って、
白山シェフのセンスに
驚かされるばかりでした。


こんなに美味しくしてくれたら、
羊さんも喜んでくれたのでは？




数に限りあるものもありますが、
今日からの営業に使える分も
仕込んでもらいました。

この3日間限りでお出しします。
ミルクラムメニューを
アラカルトでご注文いただけます。


白山シェフの技が凝縮した
「ミルクラムのパテ」
パテドカンパーニュの
ミルクラム版です。


炊いたトリッパなどのモツを
串にしました。
特製のソースを添えます。


ミルクラムのたたきは、
フルーツトマトを使った
ソースでお出しします。
「ファットリアビオ北海道」の
ハードチーズを削ると
旨みが倍増します。


炭火焼ステーキで
骨付ラックと骨付ロインが
3人前ずつあります。

チューリップみたいなのがラックです。
和牛でいうヒレの部分がロインです。

どちらも骨付きなので、しゃぶってください。

骨から煮出したマスタードソースが
とっても合います。



今年はこれが最後という、
中富良野天心農場の
土寄せホワイトアスパラも入りました。


利尻の完全無添加ムラサキウニも。



では、お会いできるのを楽しみにしています。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
円山炭馳走鉄八
〒064-0820
札幌市中央区大通西24丁目1-16
【発行者】南雲　徹
【連絡先】t_nagumo@teppachi.jp
【HP】http://www.teppachi.jp/
【FB】https://www.facebook.com/nagumo.toru