こんにちは、鉄八南雲です。

北海道と並んで、ホタテの二大産地、
青森県陸奥湾で、水揚げが9割減の
記録的不漁というニュースがありました。

温暖化による海水温上昇で
ホタテの稚貝が大量死したのが
大きな原因です。


ホタテは冷たい海を好みます。
海水温が上がっているのは
北海道も同じです。


宗谷のホタテ漁師本間さんから
選りすぐりを送ってもらっています。

今年冬にお会いしたとき、
いずれ獲れなくなる日が来るかもという位、
深刻な状況の話をされました。

いいのを選ぶのが難しくなっている、
とも言われました。


「なんでもよければ送れるけど、
それだと意味がない」
「いいホタテを食べてもらいたい」

ここは、本間さんも私も譲りません。


昨年までは、欲しいときに
いつでも送ってもらえましたが、
今年は、漁の状況をきいて、
送れるときに送ってもらう、という
ことにしました。


これまで以上に、「本間さんのホタテ」は
希少になって、価値が上がってます！


今週は、「いける」というので、
明日届きます！！！



その本間さんも認めた本物の味、
完全無添加の生ウニも
北海道産が少しずつ始まりました。

噴火湾のムラサキウニが入ります。

いよいよ終了間近の
北方四島産のバフンウニもあります。

今週は完全無添加の生ウニ食べ比べ、
赤（バフンウニ）と白（ムラサキウニ）を
お出しします！

これは今だけ！！



和歌山のナス作り名人
宮楠さんの水ナスも始まりました。

『水ナスの刺身』に驚いてください。



鉄八の通常営業は、週末
金曜・土曜・日曜です。

それ以外の曜日でも、
３名様以上の食事会があれば
特別営業できる日ありますので、
ご相談ください。


６月２日火曜は特別営業します。
この日は、お一人様からでも、
アラカルト、コースいずれでも
ご予約承ります。



この週に、新しい仕事で、
弟子屈町に行くことになりました。
勝手ながら、６月５日金曜は
お休みさせていただきます。


茶路めん羊牧場のミルクラムが
今年も手に入ります。
レスペランス白山シェフとのコラボで
提供させていただこうと企画しています。

６月１０日水曜と１１日木曜は、
「ミルクラム　コラボ企画」で
営業します。



円山商店街の新しいイベント
「円山はしご酒」が
６月２２日月曜と２３日火曜に
開催されることになりました。

おもしろそうなので、鉄八も参加します。
この２日間も店でお食事できます。



それぞれ、詳細は改めてご案内しますね。



６月の営業カレンダーはこちらです。
https://home.tsuku2.jp/aboutUs.php?scd=0000113334




では、お会いできるのを楽しみにしています。

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円山炭馳走鉄八
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【発行者】南雲　徹
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