こんにちは、鉄八南雲です。

お客さまがお帰りになるとき、
「美味しかった」という一言が
とっても嬉しいです。

「〇〇が美味しかったよ」
と教えてもらえると
なお励みになります。

思いがけないものが
特に美味しかったと
言われることがあります。


サラダのトマトだったり、
付け合わせのポテトだったり・・・

脇役のはずなのに、
「それが一番ですか！」
と突っ込みたくなることもあります。



そんな主役になっちゃう脇役が、
『玉ねぎの炭火焼』です。

炭火焼メニューに玉ねぎが
入るのはこの時期だけです。

大阪泉州の射手矢農園
『長左衛門』という玉ねぎです。

プレミアムな新玉ねぎです。
生でも甘いですが、熱が加わると
驚きの甘さになります。


私の店の原点のひとつ、
神楽坂kemuriという店で
教わった焼き方です。


お椀型に切って、じっくり
両面を焼くと、旨みが溜ります。


他にはない焼き方だと思います。
ぜひ、試してみてください。


1ヵ月弱しかメニューに載りません。



脇役といえば、『イカの塩辛』入りました。
函館の小田島水産食品です。

47年変わらない、秋田スギの樽で
1週間ほど熟成させる製法です。
まろやかな塩味がたまりません。

定番の「木樽仕込いか塩辛」と
新潟の辛み調味料「かんずり」入りの
2種類でお出しします。


北大前の「焼肉龍ちゃん」のキムチと
合わせて、最強が揃いました。



では、お会いできるのを楽しみにしています。


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円山炭馳走鉄八
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