こんにちは、鉄八南雲です。

私の店の原点は、横浜青葉台に
住んでいた家でのBBQです。

七輪で炭火焼きをして、
焼けるのを待ってもらう間、
ダッチオーブンで作った
一品料理をお出しする。


そんなおもてなしをしていました。


今も、牛肉のトマト煮込みは、
ダッチオーブンで作っています。

ローストビーフも、
セロリや人参、玉ねぎなどの
くず野菜をたっぷり入れて、
ダッチオーブンで作ります。

久しぶりにやってみたくなりました。


贅沢に「のざき牛のランプ」を使いました。

『のざき牛のローストビーフ』登場です。



私が住んでいたころの青葉台には、
成城石井と明治屋、東急百貨店が
ありました。

そこで、その日七輪で焼く、
食材を探すのが大好きでした。


今、それが中央卸売市場になっています。
週2回くらい行っています。


今週も見つけました！


「とらふぐの白子」

接待でフグ屋さんも使ったのですが、
てっちりやてっさより、
白子焼きが好きでした。

それが、冬の人気メニュー、
「真たちの塩焼き」に繋がってます。


『とらふぐの白子塩焼き』やります！



そして、やっとアナゴに出会えました。

このところ値段上がりすぎて、
しばらく手が出ませんでした。



「他を見ている間におろしてください」
とわがままを言っちゃいました。


『アナゴの白焼きorタレ焼き』
始まります。




来週28日火曜は特別に営業します。

アラカルトでもコースでも、
お一人様からご予約承ります。


そして、
１日金曜・２日土曜・３日日曜
に加えて、
４日月曜・５日火曜・６日水曜
も営業します。


先月の「味彩ゆきうさぎ」香さん、
先週の「レスペランス」白山シェフ
とのコラボ営業では、
私のBBQメニューとは違う、
一品料理が登場しました。


新しい楽しみがありました。


４日月曜・５日火曜・６日水曜
新たなコラボ営業やります。


いつものようにアラカルトでも
コースでもお受けします。

内容は次回ご案内しますね。



営業カレンダーはこちらにアップしています。
https://home.tsuku2.jp/aboutUs.php?scd=0000113334




では、お会いできるのを楽しみにしています。


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円山炭馳走鉄八
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