こんにちは。
東京都中野区にある哲学堂鍼灸院 院長の井上です。

前回は、
冷凍食品は身体に悪いのか？についてお話しました。

今回は、
身体に良いと言われている「お酢」についてお話します。

そもそもお酢は、
「酒が腐ったもの」として偶然発見されました。

紀元前5000年頃のバビロニア（現在のイラク）にはすでにお酢の記録があり、日本では4〜5世紀頃に中国から醸造技術が伝わったとされています。

当時は調味料としてだけでなく、食べ物の防腐剤や薬としても重宝されていました。

お酢の伝統的な作り方は、
米や麦、果物などの天然素材のみを使い、じっくり時間をかけてお酒を造り、そこに酢酸菌を加えて数ヶ月〜1年ほど自然発酵・熟成させて作ります。

地球が育んだ食材を使って発酵させてお酒を作った後に、酢酸菌の作用で自然に熟成させて作られたお酢は、地球の力だけで作られたものなので身体に良いのも頷けます。

具体的な効果は、
・糖の吸収を緩やかにして血糖値の上昇を抑える

・脂肪の燃焼をサポートして、内臓脂肪を減少させる

・アミノ酸やクエン酸がエネルギー代謝を助けて疲労を回復させる

・血管を広げる効果が期待でき血圧を安定させる

といった効果があります！

しかし、健康に良いお酢ですが注意しなければならない事もあります。

例えば、
お酢は強酸性なので、空腹時に原液で飲むと胃の粘膜を痛めます。

また、
お酢を飲んだ後に口をゆすがず放置すると、歯のエナメル質溶けてが弱くなることがあります。

そして、
飲みやすい「リンゴ酢」などには砂糖や果糖が多く含まれていることがあり、飲みすぎると逆に太る原因になります。

その他には、
お酢もお醤油と同様に、昔ながらの自然な方法で時間をかけて作る方法とは別に、アルコールを強制発酵させ、添加物などを使って数日で作り上げてしまうニセモノのお酢が売られています。

お酢を買う時も、
成分表示を確認して、酸味料や人工甘味料、アミノ酸、着色料などが入ってないものを選びたいですね。

次回に続きます・・・


PS:(内堀)国産有機純米酢500ml
国産有機栽培米使用。国産有機米と良質な水、米麹を使って丁寧に醸造しました。まろやかな風味が特長です。
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