こんにちは、鉄八南雲です。

フレンチシェフと一緒に厨房に
立つのは、とっても楽しいです。

炭火で焼いたものが
こんな料理になるんだ！
って驚きの連続です。


昨日のメニューはこんな感じでした。

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厚岸中嶋さんの焼牡蠣マルエモンの
根セロリのソース

宗谷本間さんのホタテとタケノコの
みその和牛牛テールスープ

北海道産マスとアスパラ炭火焼と
ほうれん草のソース

完全無添加バフンウニの
ブルスケッタ

加賀レンコンのイカスミソース

みその和牛レバー炭火焼と
イチゴと山わさびソース

赤ワインのためのつくね

エゾ鹿の赤ワイン麹マリネ

タケノコ焼き

錦爽どりのモモ串　特製みそだれ

錦爽どりのむね肉わさびの
焼きナスソース

アンコウとセリのお米のスープ

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想像つかないのもありますね？


白山シェフが、考えに考えてくれた
内容になっています。
全てに炭火焼きが絡んでいます。


おまかせコースもありますが、
お好きなものをアラカルトで
ご注文できます。

本日、あと２席空きがあります。



そして、明日金曜からは通常営業です。

白山シェフにお願いして、
多めに仕込んでもらっています。

この３日間は、白山シェフの
テイストが加わった特別メニューも
登場する予定です。


赤ワインのためのつくねや
シェフ特製のタレでのモモ串も！



では、お会いできるのを楽しみにしています。


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円山炭馳走鉄八
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