こんにちは、鉄八南雲です。

網走に行ってきました。

店を始めてから、北海道中あちこち
行ってきたのですが、網走には、
学生時代に流氷を見に行って以来です。


恵比寿に『阿弖流為（あてるい）』
という北海道ダイニングバーが
ありました。
https://aterui-ebisu.jimdoweb.com/

その店主だったのが根布谷さんです。
今は出身地の網走に戻っています。

実家が漁師というルーツもあって、
今でも、素晴らしい北海道食材を
ネットを通して紹介しています。
https://atelui.theshop.jp/


店で使っている『あとれとわの塩』も
根布谷さんに教えてもらいました。


ずっとお会いしてみたいと思っていました。

そして、今回念願が叶いました！


初めてお会いしたとは思えない、
話が弾んで、楽しい夜でした。



海鮮の仕入先にも
連れて行ってもらいました。



網走にハモがある！！！

「これなんですか？」
「さすが目の付け所いいね。」

いやいや、誰でも食いつくでしょ！



『カラスハモ』
正式名称は『イラコアナゴ』
というそうです。

顔はハモで、身はアナゴ、
昔はよくとれたのだけど、
今は希少になっているとのことです。
だから、あまり出回らないみたいです。

私は、初めてお目にかかりました・・・。


アナゴより脂のりがよくて、
炭火で炙ったら最高とのこと、
一夜干しなのが、なお嬉しいです。


店にあるだけ、送ってもらいました。


せっかくなので、そこの一番人気だという
『銀鰈（がれい）味醂漬』も一緒です。




いよいよ、『味彩ゆきうさぎ』香さんの
ランチと弁当は、来週で終了です。


香さんとのコラボディナーの
メニューの打合せはワクワクします。


お申込みいただいた方は、
思いきり、楽しみにしてください！！


31日、1日ともに残りあと4名様です。


3月31日(火)のチケットはこちら
https://ticket.tsuku2.jp/events-detail/02026000272501
4月1日(水)のチケットはこちら
https://ticket.tsuku2.jp/events-detail/02624332211001


ご予約は電話でもお受けします。



北方四島産完全無添加バフンウニの
販売も、今月で終了します。


お店に取りに来られる方はこちら、
https://ticket.tsuku2.jp/events-detail/13191115335220

お送りする方はこちらです。
https://ec.tsuku2.jp/items/25260024510404-0001




鉄八夜の営業は、
金曜・土曜・日曜の
3日間だけです。



では、お会いできるのを楽しみにしています。


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円山炭馳走鉄八
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【発行者】南雲　徹
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