こんにちは。
東京都中野区にある哲学堂鍼灸院 院長の井上です。

前回は、
本来のみりんと、本みりん、みりん風調味料の違いについてお話しました。

今回は、
カット野菜の安全性についてお話します。

コンビニやスーパーでは、
カット野菜やサラダが売られていて、便利さから多くの人が買っていますが、身体にとって安全なのでしょうか？

カット野菜やサラダを見てみると、いつ見ても、切り口が黒ずむことなく綺麗だし、カットされた野菜なのに時間が経っても萎れることなく、シャキッとしていますよね。

おかしくないですか？

何故いつまでもシャキッとして黒ずみも出ず綺麗なままかと言うと、

カット野菜やサラダを工場で作る時に、

まずは「シュガーエステル」と言う界面活性剤で野菜を洗浄して、次に「次亜塩素酸ナトリウム」と言う塩素系の薬剤（キッチンハイターなどにつかわれている）で野菜を殺菌します。

更に、
「フマル酸」や「pH調整剤」などの添加物を使ってシャキシャキ感を維持させ、黒ずみを抑えるようにしています。

しかし、
カット野菜やサラダの成分表示を見ても、次亜塩素酸ナトリウムなどは表示されていません。

何故だと思いますか？

実は、
製造工程で使われた化学薬品については『加工助剤』として扱われ、表示義務が免除されるというマジックがあるからです。

そもそも、
農薬などの影響で、近年の野菜は、栄養価の低い野菜となってしまっているのに、添加物や薬品を使って野菜を洗浄し、使った薬品を洗い流す為に、再度洗浄するなどして出来上がったカット野菜やサラダの野菜に含まれる栄養価がさらに少なくなるのはおして知るべしですよね。

野菜の洗浄などに使う薬品や添加物についても、国は当然、安全だと謳っていますが…

そもそも、
キャベツやレタスなど表面が凸凹している野菜についた薬品を綺麗に洗い流せるでしょうか？

仮に、綺麗に出来たとしても、そんなにしっかり洗い流したら、野菜に含まれる栄養素はどれほど流出してしまうのでしょうか？

そうやって作られたカット野菜やサラダで「２０品目」摂ったとしても、体にいいわけがありませんよね。

やはり、
できるだけ無農薬の野菜で、旬の野菜をそのまま食べるのが大事ですね。

次回に続きます・・・


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