こんにちは、鉄八南雲です。

円山公園駅直結の商業施設
『マルヤマクラス』に、大通側から
入るとすぐに八百屋さんがあります

かつて、その八百屋さんの手前に
小さな店がありました。
オリーブオイルの専門店です。

オリーブオイルが大好きな私は、
店をオープンしたときから、
そこのオリーブオイルを使っていました。

イタリアの生産者を訪ねて、
直接輸入して販売するので、
フレッシュで美味しいんです。


今は、東京に倉庫を持って、
卸がメインになってしまったので、
なかなか手に入らなくなりました。

どうしても使いたくて、なんとか
手に入れました。


『ヴァッカラシャ　インフィニート』


農薬や化学肥料を一切使わず、
丁寧に育てられたオリーブから
搾油された、プレミアムな
オーガニックオイルです。

「一滴で料理に深みと格を」
まさに、ひと垂らしで料理が昇華します。


八百屋さん「フレッシュファクトリー」には、
目移りするほどの美味しそうなトマトが
並んでいます。

先月、四国に足を運んで、いくつかの
農家さんから、直接仕入れています。
どれも、幻のようなトマトたちです。


とんでもなく美味しいオリーブオイルに
まるでフルーツのようなトマト、
水牛モッツァレラが加われば、
『究極のカプレーゼ』になります！


お皿に残ったオリーブオイルは
美味しいパンにつけて
きれいに食べちゃいましょう！


店舗をもたないパン屋さん
『ピストリーナ』にお願いしました。
https://tsuku2.jp/pistrina

世界自然遺産の白神山地で
搾取発見された野生の酵母が
「白神こだま酵母」です。
自然な甘みがあって、
油脂や添加物を加えなくても
しっとり柔らかく仕上がるそうです。

それに合う小麦はこれしかないというのが、
北海道産の小麦キタノカオリです。
甘みがあって、風味がよく、
もちもち感が特徴です。

白神こたま酵母との相性が抜群です。

ピストリーナ一番人気の
「キタノカオリ角食」を
炭火で焼くとヤバいです。

とまらなくなっちゃう・・・。



『究極のカプレーゼ』に
キタノカオリ角食炭火焼を
添えます。

今週は特別にオリーブオイルも別添えで。




では、お会いできるのを楽しみにしています。


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円山炭馳走鉄八
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