こんにちは。
美腸を育む米粉パン教室「Okurimono-オクリモノ」
じょうど　さとこです♪

「同じレシピなのに
今日はうまくいって、今日はダメ」

米粉パン作りで
こんな経験はありませんか？？

実はこれ
【センスの問題でも
才能の問題でもありません。】

◾️失敗の原因は、材料より〇〇
米粉パンが安定しない一番の理由

それは
【同じ条件で作業している】こと。

・室温
・生地の温度
・水分の入り方
・発酵の進み方

これ毎回全く同じではありません！

でも多くの人が
「材料も分量も同じだから
同じ結果になるはず」
と思ってしまうんです！

◾️水分・温度・発酵は「生きている」
米粉パンは
数字よりも”状態”を見るパンです。

✔️この生地、今日はゆるい？
✔️触った時、昨日より冷たい？
✔️発酵、もう少し待った方がいい？

こうした小さな違いが
仕上がりにそのまま出ます。

だから
水分・温度・発酵は
「守るもの」ではなく
【毎回、調整するもの】なんです。

◾️「感覚」を言語化すると安定する

上手くいく人は
感覚だけで作っているように見えて
実はこう考えています。

・この柔らかさはOK
・この膨らみ方は進みすぎ
・この重さは水分多め

つまり、
【感覚を”自分の言葉”で説明できる】

これができると
レシピに振り回されなくなります。


米粉パン作りが安定する人は
完璧な配合を探していません。


その日の
✔️温度
✔️湿度
✔️生地の状態

を見て
少しだけ調整しているだけ。

次に作るとき
ぜひ生地に触れながら
「今日はどんな状態かな？」
とパンと対話をしながら作ってみてくださいね♪



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