こんにちは、鉄八南雲です。

この前の日曜日、22時を過ぎて、
そろそろ閉店作業を始めようとしたとき、
店の入り口が開きました。

「ごめんなさい、もうへいて・・・」
と言いながら、振り返ると、
そこにいたのは、なんと、
宗谷ホタテ漁師本間さんでした。


「やっと来れたっ！」


12月から冬の間、漁はお休みです。
例年、本間さんは南の島に行ったりと
思いきり羽根を伸ばします。
札幌に来ることもあって、
お店に来てくれたりしていました。

ところが、今冬は全然時間が
作れなかったそうです。

鉄八でも生タコ串で世話になっている、
友人の三藤水産さんのタコを売りに、
明日は大阪に行くとのこと。

お子さんの学校ではPTA会長だそうです。

心なしか、疲れてる本間さんを
初めて見たかもしれません。



自信もって送れるホタテを
選びに選んでもらっています。

一度の漁で、約8万枚の
ホタテを獲ります。
その中から、送れるホタテは
４～５枚しかない、
ということもざらで、
０枚のこともあるそうです。


「温暖化がとうとう宗谷にまで来ちゃったよ」

海水温度が上がってしまっているのと、
ホタテの餌であるプランクトンが少ないのとで、
ホタテがなかなか育たないそうです。

2年前までは、真夏以外は
選んだホタテを、天然の生け簀に
とっておくことができました。

海の温度が高いので、生け簀では
すぐ弱ってしまいます。
だからとっておくことができません。


毎回選ばなくてはならないので、
鉄八から注文がくると、
「本当に面倒くさい」
って何度も口にされます。

でも、
「お客さんがめちゃくちゃ喜んでるですよ」

この一言で、
「それが嬉しいんだよ」って、
「面倒くささ」をなんとか超えてくれます。


今年の漁での厳選ホタテは、
ますます難しくなりそうです。

送ってもらう日を指定するのではなく、
いいのが獲れたときだけ送るみたいな
ことになるかもしれません。


8万枚の中からの20枚ですから、
今でもとっても貴重なホタテです。

今春からの漁では、
さらに貴重になりそうです。


天然の海の生け簀にいる
昨年漁で獲った厳選ホタテも、
最後の20枚になりました。

明日23日に届く予定です。


冬が終わる3月末か4月初まで、
本間さんのホタテはお休みです。

今週が食べ納めかも？



静岡の「彩（さい）」というトマトを
究極トマトといって、紹介しました。

さらにグレードアップしてきました。

「ヤバい」を超えて、「きけん」に
なっています。

トマトがサラダの主役になります。



『味彩ゆきうさぎ』女将香さんの旬彩プレート、
今週も用意してくれています。

そして、
火曜・水曜・木曜の３日間限りの
ランチとお弁当、本当におススメです。

幸せになります！

どちらも予約受け付けています。
https://home.tsuku2.jp/storeProduct.php?scd=0000278254

３月で終わっちゃいますよ。




では、お会いできるのを楽しみにしています。


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円山炭馳走鉄八
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