遅ればせながら、新年あけましておめでとうございます。
鉄八南雲です。

１月１日付日経新聞に勇気づけられました。

最終面に連載している「私の履歴書」、
今月はキャノン会長兼社長の御手洗富士夫氏です。

昨年９月に９０歳の卒寿を迎えたそうです。

「いつまで仕事を続けるつもりですか」
と知人から質問されると、
こう答えると、記されていました。

「人生に限りがあっても、
夢には限りがないでしょう」

そして、こう続けています。

「こじつけではない。私には今も夢がある。」



私にも夢があって、それを追っています。
胸を張って、そう言えるスタートとなりました。


2026年、私の店は第２創業のつもりでいます。

義父母の鉄代さん八郎さんが３７年、
私たち夫婦になって、１３年目を迎えました。
鉄八生誕５０年です。

私がやりたかったことを目一杯やる年にします。


ご案内の『味彩ゆきうさぎ』との
コラボランチも、来週から始まります。

女将の香さんに店に来ていただいて、
ランチプレートの試食会をやりました。

鉄八奥さんと二人でいただいたのですが、
試食とかではなく、ただひたすらに、
幸せなランチになってしまいました。

１０品を超える小鉢料理が並びます。
見た目が美しくて、まず目で楽しめます。
農家さんですから、野菜が美味しいのはもちろん、
魚貝も肉も、バランスよく入ってます。
そしてなにより、味付けがバツグンです。


「香さん、夜営業のメニューで、
３品盛りとかできないですか？」

得意のむちゃブリが出てしまいました！

「えーっ・・・・、いいですよ・・」


ということで、鉄八のメニューに
「『味彩ゆきうさぎ』香さん３品盛」が
３か月限定で登場することになりました。


盛り付けも香さん自らやってもらいます。
ぜひ香さんにも会いにきてください。



ワイン好きの私たちが信頼しているのが、
札幌ワインマーケットのオーナーソムリエ
中野百花さんです。

中野さんと「自然派ワイン」について
よく話をします。

店でも、「自然派ワイン」を
求められることが増えてきました。


私が生産者さんにお会いしに行くと
やはりその思いまでわかります。
「オーガニック」のマークだけでは
良し悪しがわかりません。

中野さんも世界中のワイン生産者に
会いに行っています。

ワインについて尋ねると、
その土地や歴史、生産者の人柄まで
教えてもらえます。

今年のワインのラインナップは、
中野さんと相談しながら、
本当に美味しい「自然派ワイン」を
揃えていこうと思っています。

初日から、グラスでも
泡・赤・白・オレンジ４種類の
「自然派ワイン」をご用意しました。



今年は、明後日９日金曜からスタートです。
１０日土曜・１１日日曜
そして、１２日祝月曜も営業します！

勝手ながら、営業開始時間を
１８時からにさせていただきます。
（すでに１７時３０分で
ご予約いただいている方は、
そのままで大丈夫です。）

閉店は今まで通り、２２時３０分、
ラストオーダーは、食事が２１時３０分
お飲み物が２２時です。



では、お会いできるのを楽しみにしています。
本年もよろしくお願いいたします。


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円山炭馳走鉄八
〒064-0820
札幌市中央区大通西24丁目1-16
【発行者】南雲　徹
【連絡先】t_nagumo@teppachi.jp
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