こんにちは、鉄八南雲です。

2025年もありがとうございました。

外食する機会を作りづらい
日曜と月曜だけという勝手に
お付き合いいただきましたこと、
心から感謝申し上げます。

本当にありがとうございました。


今年の営業も28日(日)と29日(月)、
あと2日になります。


今年最後の目玉は、「奇跡のアスパラ」、
東神楽にある吉原農場さんの
『雪アスパラ』です。


旬の初夏を含めた１年間を通して、
一番美味しいアスパラだと思います。


通常のアスパラは、何年も
同じ株から収穫されます。


『雪アスパラ』は「伏せ込み栽培」という
特別な栽培方法を用いています。

種から育て、半年から１年半もの間、
畑で養分を蓄えます。
大きくなった株を掘り起こして、
ハウスに植え替えます。

暖房は入れますが、
低温なので、ゆっくり育ちます。
じっくり甘味と水分が
閉じ込められるわけです。

その株はシーズン限りで、
次の期にはまた種から
育てるのだそうです。


２年ほど前の冬に、
農場を見せていただきました。

雪の多さと作業の大変さが
忘れられません。


収穫量が限られていますし、
皆が欲しがる太いサイズは
なかなか出回りません。


今年最後の営業なので、
なんとかLサイズを確保しました！

グリーンとホワイトの食べ比べできます。


甘さに驚いてください！



トマトも、今は全く旬じゃないです。
でも、先週初めて使った静岡の「彩」

これまた、１年通して最高かも。

どんなに高くても、固定客からの予約で
なくなってしまうのがわかります。

これもなんとか確保しました。

『究極トマトのカプレーゼ』
年末なので、水牛モッツァレラも争奪戦でした。



今年最後の本間さんのホタテも届く予定です。
天然の海にある生け簀で
置いてもらっています。

昨年からやってもらっているのですが、
なんか甘味が増すみたいです。
本間さんも驚いています。




２０２６年は、夜営業が、
金曜・土曜・日曜・（祝月曜）に
変わります。

１月９日金曜からスタートします。



では、お会いできるのを楽しみにしています。
そして、良いお年をお迎えください。


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