こんにちは！
こめる農園のさとこです。


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以前から登録くださっている方もありがとうございます☆



LINE公式でお伝えしたように、今回は『梅糀塩』の誕生秘話と販売をこのメルマガでご紹介します🎵


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ぜひゲットしてくださいね。


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『梅糀塩』と聞いて、どんなイメージを持ちましたか？

「梅糀？梅塩？え、塩糀？」
と混乱された方もいるんじゃないかな（笑）。


梅と糀と塩を発酵熟成させて天日乾燥し、粉砕した『調味塩』です（＾＾）


梅仕事と言ったら、
・梅干し
・梅酒
・梅シロップ
・カリカリ梅
・梅肉エキス
辺りでしょうか。


梅干しは充分あるし、梅シロップも飲み過ぎ注意じゃん？

「今年の梅仕事はどうしようかな〜」
と思ってた6月。

『スギナ塩』作りの中で
「梅塩もおもしろいよね」って閃きまして！


そこから２種類の仕込みが誕生した次第です（＾＾）


１つは
『完熟梅をそのまま糀と合わせる』
もう一つは
『完熟梅を焼いて焼き梅にして糀と合わせる』



梅は焼くことで陽性を強めることができますね🎵
さらに、焼くことで梅の水分がほどよく飛び、梅の旨味が凝縮されます。

「じゃあそのままの梅と違いはどう出る？」
な実験もしたくて、２種類にしたのでした〜。



これが、
そのままの梅　→　『陰の生梅糀塩』
焼いた梅　　　→ 『陽の焼梅糀塩』
になりました♡



次回のメルマガで途中経過をお伝えしますね🎵
お楽しみに〜（＊＾ー＾＊）


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