６月２７日　〜No４〜　皆様ご無沙汰しております。

山中畑では、玉ねぎ、ちりめん赤しそ発送の日々です。

みずみずしくて甘い玉ねぎ味わってみてください。
　
玉ねぎ８kg入りで出品させていただいています。

https://ec.tsuku2.jp/items/25221500405258

ちりめん赤しそも出荷させていただいてます。

赤しそは、殺菌作用も高く
梅干し漬けはもちろんのこと

これからの暑い暑い夏へ向かって
手作り赤紫蘇ジュース作りにいかがですか？

新しい葉先を収穫していますので、洗って乾かしてすぐに使っていただけます。
赤ちりめん紫蘇は、発色が素晴らしくとても全国的に人気が高い品種です。
８月上旬まで収穫予定しています✨

https://ec.tsuku2.jp/items/26056210762205　

現在、絶賛販売中の農薬不使用"ちりめん赤しそ"
香りも高く、煮出して、砂糖と酢を加えて作った赤紫蘇シロップに、炭酸水を混ぜたジュースに！！
クエン酸が疲労を分解し、紫蘇の香りが自律神経を整えられる！！！夏の暑さに準備しましょう！

材料（2リットル分）
赤しその葉（正味）…300g、水…2リットル、砂糖（きび砂糖・上白糖・氷砂糖など好みでOK）…500g～1kg、クエン酸…25g

クエン酸で作る場合は、水1リットルに対して「砂糖250g以上」を目安に入れましょう（りんご酢で作る場合は、水900mlに対して「砂糖150g以上」が目安となります）。

１、赤しそを洗って干す。
２、大きめの鍋に水を沸騰させ、赤しそを入れる。一度に入りきらない場合は、数回に分けて菜箸で押し入れる。
大きめの鍋に赤しそを入れる
３、再度沸騰したら、中火で15分ほど煮出す。粗熱が取れたらザルで液をこし、さらにザルの上からゴムベラなどで押しつけるように絞る
ゴムベラなどで押しつけるように絞る
４、こした液を鍋に戻し、砂糖を加えて弱火にかける。砂糖が完全に溶けたら火を止め、粗熱を取る。
砂糖を加えて弱火にかける
クエン酸を加え（りんご酢で作る場合もここで加える）、よく混ぜてから、完全に冷ます。
クエン酸を加え、よく混ぜて完全に冷ます。
絞ったしその葉は、捨てずにアレンジ！
煮出して絞った後のしその葉は、少量ずつ広げて電子レンジで乾燥させ、カラカラに乾かして塩やごまと合わせれば、しそのふりかけができますよ。

でき上がったしそシロップは、冷蔵庫で冷やして割れば、すぐにジュースとして飲むことができます。保存する場合は、煮沸消毒した瓶に入れ、密閉して冷蔵庫へ。保存期間の目安は6カ月ほどです。

簡単でおいしい！しそシロップの使い方いろいろ
でき上がったしそシロップは、濃縮された原液なので、割ってジュースとして飲むのはもちろん、シロップとしてそのままかけるなど、いろいろな楽しみ方ができます。

割って楽しむ
水やソーダで4～5倍に割るだけで、見た目も涼しげなドリンクに変身。さわやかな風味が広がります。このとき、レモン汁を入れても良いでしょう。ほんのり酸味が加わり、さっぱりとした味わいになります。

割って楽しむ
そのままかける
プレーンヨーグルトやかき氷にかければ、さわやかなアクセントに。

そのままかける
ひんやりおやつにアレンジ
水としそシロップを2：1の割合で寒天で固めれば、暑さも和らぐ冷たいおやつに。アイスクリームを添えたり、ソーダをかけたりしてもおいしくいただけます。また、水で好みの濃さに割り、アイスキャンディーの型に注いでそのまま冷凍庫で固めれば、さっぱり風味の氷菓のできあがり。

ひんやりおやつにアレンジ
しそシロップは保存が利くので、一度作っておけば、長い間使うことができます。定番のジュースはもちろん、デザートの材料としても活用できて、なにかと便利です。

私は、赤しそ：砂糖　＝　１kg：１、１kgの分量を交互に入れて、２週間手混ぜて、赤しその酵素ジュースや、梅ジュースを仕込んでいたものに、上記の割合の分量の赤しそと砂糖を足して、赤しそ梅ジュースを簡単に作ります。

暑い夏を乗り切る為の最強ドリンク
ぜひ皆さまもお試しください✨
読んでくださりありがとうございます。