こんにちは、鉄八南雲です。

お客さまがメニューを見て、
「よくこんなに載せられるよね」
と言われることがあります。

メルマガでも、
何度かお伝えしたことがありますが、
液体急速冷凍機「凍眠ミニ」が
あるおかげです。

「凍眠」を開発したテクニカンの
役員が、私の高校の同級生です。
そんな縁で、北海道の飲食店では、
最初に導入させてもらいました。

その名前の通り、食材をいい状態で
「凍らせて、眠らせて」くれます。

ここ数年、TVや雑誌等で取り上げられて、
かなり知られるようになってきました。


杉村太蔵さんがMCやっている
テレビ北海道TVh 『けいナビ』
～応援！どさんこ経済～
という番組があります。

今週は、
「食の未来が変わる!?
最新冷凍技術に道内企業が熱視線」
というテーマで、テクニカン「凍眠」が
取り上げられます。

https://www.tv-hokkaido.co.jp/news/keizai-nav-hokkaido/

その中で、ちょっとかもしれませんが、
鉄八が登場します！

飲食店でどう使われているか、
ということで、先日取材を受けたんです。
朝から炭をおこして、
実際に凍眠した食材を焼きました。


明日27日土曜11時30分からの放送です。

よかったら、チェックしてください。


京都五十棲さんのタケノコは、
今シーズン最後の出荷になるそうです。
今週末にもらいます！



では、
お会いできるのを楽しみにしております。

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円山炭馳走鉄八
〒064-0820
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【発行者】南雲　徹
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