こんにちは、鉄八南雲です。

本間さんから連絡が来ました！


「本間さんって誰？」
それ、普通です。


「宗谷のホタテだ！」とピンと来た方、
鉄八検定上級　合格です。


「冬が終わって、ホタテ漁が始まった」
という連絡でした！

待ってました！！！！



宗谷のホタテ漁師　本間さんと
初めて出会ったのは、2年前です。

名刺代わりだと送ってくれたホタテに
魅せられました。
それから、鉄八に入ったばかりのリキくんと
宗谷を訪ねたのでした。

そのとき、なんとかムリなお願いをして、
直接ホタテを送ってもらうようになったのです。

なにしろ、宗谷のホタテは、
行き先が全部決まっていて、
直接送るということを、それまで
やったことがなかったんです。

魚貝をずっと扱ってきたリキくんも、
心から思っているみたいです。
「宗谷のホタテが北海道一だ」と。


そして、春先のこの時期だけ、
しかも鮮度が良くなければ味わえない、
ホタテの楽しみがあります。

それが、卵（らん）と白子です。
貝柱の周りに、大きく膨らんでついているところです。

「えっ、そんなとこ美味しいの？」
それ、普通です。

私も初めて食べて、驚きました。
クリーミーな美味しさがたまらないんです。


ピンク色が卵巣で、白いのが精巣です。
殻を見ただけでは、オスかメスかは分かりません。
開けてみて、どっちかが分かります、

でも、どっちも美味しいです。


「ぜひ、たくさんの人に食べてほしい」
という本間さんの願いを込めて、
刺身と磯焼きを500円で提供します。

「メルマガ見たよ」の一言お願いします。

リキくんは、そのほかにもホタテ料理を
何品か用意する予定です。


私が厨房にいる日曜、月曜も、
刺身と磯焼きはお出しできます。


今年もリキくんと一緒に宗谷に行こうと
思ったら、ちょっと問題が・・・・。

週7日営業にしたから、
一緒の休みがない・・・・



誠に勝手ながら、
4月1日月曜と2日火曜を
お休みにさせていただきます。

2人で（リキくんの運転で）
宗谷に行ってきます！


ひとつ、日本酒好きにはたまらない話。

人気の希少日本酒「醸し人九平次」が、
年に1回しか醸さない「うすにごり」、
リキくんが大変な思いをして、
2本だけ入荷しました。

メニューには載せないので、
「メールの九平次飲みたい」と
お伝えください。



「おのたま」、「のざき牛」「ツブ貝」、
味がしみしみの大根・・・

鉄八奥さんが今週もおでん仕込んでます。

暖かくなったら、
「もうや～めた」となっちゃうかも。

「おでん続けて！」の声を
ぜひ、届けに来てくださいね。


先週から始まったユッケも好評です。
絶妙なタレを作ってるのも鉄八奥さんです。


頭が上がらない・・・・。



月曜限定「鉄八いいとこどりコース」（5,000円）

25日は、無添加ウニとユッケの「うにっく」も、
「本間さんのホタテ」も、「鉄八おでん」も、入ります。
前日までのご予約お願いします。


翌26日火曜は、リキくん所用でお休みです。
重ね重ねの勝手、申し訳ございません。



では、お会いできるのを楽しみにしています。



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