こんにちは、鉄八南雲です。

「俺は雲丹にうまれたかったんだ！！」
「雲丹の事だけ詳しいんです・・・
だから雲丹しか売りません！！」

そんな文字が並ぶ看板を背に、
立っているのが「超専門店　うに屋さとう」の
佐藤さんです。

前にある小さな冷蔵ショーケースには、
2～3種類の雲丹が並べてあるだけです。


怪しすぎる・・・・・
でも、気になる・・・・


中央卸売市場水産棟に行くとき、
いつも佐藤さんの前を通ります。

でも、声をかけるまで、
1か月以上かかりました。


ウニのこと、お店のこと、
色んな話をしていたら、
おもむろに、大きな発泡スチロールの箱を
取り出してきました。

「こんなのもあるんだよ。」

キレイに雲丹が並んだ折箱を
出してきました。

「味みてみる？」

カッターナイフみたいなもので、
雲丹一粒を僅かに削ります。


こんなちょこっとで、わかるわけないじゃん！


おっ、何これ！？
甘い、濃厚、口に溶ける・・・
そして、その後も美味しさが口に残っている・・・


それが、完全無添加生ウニとの出会いでした。


私の反応が嬉しかったのか、
佐藤さんと私のお付き合いも始まりました。


一般のお客さまにも、飲食店のお客さまにも
無添加ウニは紹介しないんだそうです。

なぜなら、仕入量が安定していないからです。

年末とかの一番使いたいときに、
足りなくなるので、新たな取引先は
増やさないようにしているんです。


卸している飲食店は、佐藤さんのお目にかなった
お鮨屋さんや和食の店に限られています。
なぜか、そこに鉄八も！

お土産屋も、場外市場と二条市場に１軒ずつだけです。
一般のお客さまが買うことができるのは、
その２軒のお土産屋でだけです。


１０周年感謝コースの目玉メニュー
「のざき牛ユッケ」に乗せているので、
その美味しさを感じていただいています。


「思いきり、ウニ丼で食べてみたい！」
「家飲みで、ウニと日本酒楽しみたい！」
「大切な人に送って、本物のウニを味わってもらいたい！」
・・・・・・・

そんなお客さまの願いに応えたく、
来週から2週間限定ですが、
「完全無添加生バフンウニ」を
販売させていただけることになりました。

注文受付は12月10日まで、
お渡しは12月15日までです。

数量は20箱限定ですので、
なくなり次第、受付終了します。


産地は北方四島です。
加工は北海道の業者さんで、
加工した方の名前が入ってます。


内容量は140グラムです。
一般的なウニ折は100グラムです。

夏にやったウニ丼のウニの量が約80グラムでした。
小さめなウニ丼が2人前できる量です。


一般的な寿司屋のウニ軍艦巻は
１貫約10〜12gなので、12〜14貫作れます。


賞味期限は入荷日から約1週間です。


今日お土産屋の前を通ったら、
10,800円（税抜）→11,600円(税込)
でした。

お土産屋さんには内緒で、
鉄八に取りに来ていただける方に、
9,800円(税込)で販売します。


お申込みはこちらからお願いします。
https://ticket.tsuku2.jp/events-detail/23103020191214

入荷する日は、佐藤さんから
随時LINEをもらっています。

お申込みいただいた方には、
メールにて入荷日をご案内申し上げます。
合わせて、お渡しの日時を
調整させていただきます。



送りをご希望の方は、こちらの通販サイトから
お申込みください。
https://ec.tsuku2.jp/items/21014301382302-0001

送料は、別途必要です。



10周年感謝コースたくさんの方に
楽しんでいただけていて、
心から嬉しく思います。

一番多い感想が、

「安すぎる～！」

値段決めてくれた鉄八奥さんに感謝ですね。


お席ご用意できないことも多くて、
申し訳ございません。

26日(日)、29日(水)はカウンター席に若干、
30日(木)は、テーブル席でも、
ご案内できます。


なお、本日から〆の一品が
「ホタテの焼きおにぎり　フカヒレと蟹の餡かけ」
になります。




お会いできるのを楽しみにしております。

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円山炭馳走鉄八
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【発行者】南雲　徹
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