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お米を美味しく炊くには？？
こんばんは😊
みえインフォマルシェ 澁谷和俊です。
いつも、みえインフォマルシェのメルマガをお読み頂きありがとうございます。
11月4日の誕生花はクロッサンドラ。花言葉は「友情」「仲良し」です ✨
今日はご飯を炊く時のお水について。
水には軟水と硬水があるのはご存知ですか？
お米を炊くのに適した水は軟水と言われています。
理由は、「硬水」を使うと含まれるミネラル分がおコメの表面に付着し、吸水を阻害してしまうので炊き上がりがパサパサになります。
そのため、炊飯に用いる水は軟水「軟らかい水」を選ぶと良いそうです。
軟水で炊くと炊き上がりがふっくらとしたつやつやで、粒がしっかりとした仕上がりになります。
では、水は関東と関西で違いがあるのでしょうか？
関東の水は大部分が「硬水」です。
つまりミネラル分を多く含む水です。
関東地方の土地は火山土が積み重なったいわゆる「関東ローム層」で出来ているため、地下水にミネラルが溶け込みやすいんです。
一方、関西の土地は柔らかい粘土質で出来ているため、地下水にミネラルは溶けにくく「軟水」になります。
ということは、同じお米を関西と関東で炊いても味が違うという事があるかもしれませんね。
お使いのお水が硬水の水であれば、ミネラルウォーター（軟水）を使われたり、浄水器を使われるのも良いかもしれませんね。
ツクツク!!!でお米がふっくら炊ける様になる浄水器がありましたのでご紹介致します。お米だけでなく、お茶やコーヒー、お出汁、スープ等もまろやかな味になるそうですよ▷▶︎▷
明日も良い日になります様に！
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