こんにちは、鉄八南雲です。

先週の「HELP」メールの後、
たくさんのご予約を頂戴しまして、
本当にありがとうございました。

予定数量以上になってしまって、
ご案内できなかったお客さまもいて、
申し訳ない思いでいっぱいです。


今週が最後と、意気込んでいたのですが、
またお詫びを申し上げることになりました。

断腸の思いで、5日土曜と6日日曜の
ウニ丼屋営業を中止にさせていただきます。


昨日、今日のウニ漁場が悪天候で、
ほとんど漁に出れなかったそうです。

そのため、ウニの価格がとんでもなく
高い値段になってしまいました。

昨日今日と佐藤さんと話し合いました。

「質の落ちるものは提供したくないし、
質のいいものでやるとしたら、
先週の倍近い値段になってしまう、
どうしよう？」と


リキくんも交えて出した結論が、
「今週は中止する」というです。


ご予約いただいていたお客さま、
楽しみにしていたお客さま、
本当に申し訳ございません。


この後、お盆に入るので、
お盆明けに値段が落ち着いたら、
埋め合わせ企画をしたいと思っております。


この3週間、お付き合いさせてもらって、
ウニの扱いの難しさ、
佐藤さんのウニへのこだわり、
そして、扱っているウニの質の高さ、
を改めて実感しました。

そう言えば、急速冷凍機「凍眠」でも、
そのまま閉じ込められないものが、
「生野菜とウニ」だと言っていました。

確かに「冷凍ウニ」はありますが、
別物です。


そのくらい「本当に美味しいウニを食す」
ということは貴重だったんです！


先週の日曜ウニ丼営業を、
皆さまが盛り上げていただいたお蔭もあって、
佐藤さんとの絆は深まりました。

これからも「ウニ屋さとう」×鉄八の
「本当に美味しいウニ」に期待してください。



P.S.
来週12日土曜と13日日曜に
円山夏祭り盆踊り大会が
開催されます。

鉄八が初めてそこにお店を出そうと
準備をしています。

詳細は次回のメールで
お伝えします。



では、
お会いできるのを楽しみにしております。

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円山炭馳走鉄八
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【発行者】南雲　徹
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