こんにちは、鉄八南雲です。

「緊急告知」のメール以来、
たくさんのお問い合わせをいただき、
誠にありがとうございます。

いよいよ、円山にウニ丼屋が登場します。

超専門店「ウニ屋さとう」と「鉄八」による
コラボ企画の『ウニ丼屋』です！

今週22日土曜と23日日曜から始まります。

営業時間は、
11：30～13：30　（13:00ラストオーダー）
です。

丼のメニューは5種類を予定しています。

・白ウニ丼（ムラサキウニ）
・赤白ウニ丼（バフンウニとムラサキウニ）
・無添加ウニ丼（完全無添加と塩水ムラサキウニ）
・ウニイクラの2色丼（ムラサキウニとイクラ）
・ウニイクラホタテの3色丼
（ムラサキウニとイクラとホタテ）


ウニの仕入は佐藤さんにお任せしています。
「ウニの味だけは絶対妥協しない！」
と言っているので、ご期待ください。

ただ、さすがの佐藤さんでも海の時化を
コントロールできません。
漁次第で値段が大きく変わるのが、
夏のウニの難しさです。

2色丼や3色丼は、3千円台、
ウニ丼は、4千円台前半から
高いものでも6～7千円台くらいで
お出ししたいと思っています。


当日、佐藤さんもお店に出ますので、
ウニのことは何でもきいてください。


宗谷漁師本間さんから届く、
ホタテ稚貝を使って、
リキくんが絶品味噌汁を作ります。

全てのメニューに、この味噌汁の他、
小鉢と漬物がつきます。



「飲まずにいられない」という方に、
ドリンクもご用意します。

もちろん、生ビールは
THE PERFECT CLASSIC（サッポロクラシック）です。
瓶ビールは、小樽ビールです。
ノンアルコールビールもあります。

そして、リキくんがウニに合わせて選ぶ
北海道産の日本酒が3種類ほど。

いつものオーガニックジュース、
みかん、リンゴ、ジンジャーエール、
大森園さんのアイス日本茶も
用意あります。



予約制ではないので、
当日直接お店にお越しください。


数量限定になりますので、
なくなっちゃったらゴメンなさいです。



では、
お会いできるのを楽しみにしております。

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円山炭馳走鉄八
〒064-0820
札幌市中央区大通西24丁目1-16
【発行者】南雲　徹
【連絡先】t_nagumo@teppachi.jp
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