こんにちは、鉄八南雲です。

行ってきました、日本最北端。
ホタテ漁師本間さんを訪ねて宗谷へ。

幸い天気に恵まれて、快適なドライブでした。
（もっとも、運転はリキくんです）


本間さんの家に着くと、
ちょうど毛ガニを茹でているところでした。
その日は、時化でホタテ漁は出なかったので、
私たちのために、毛ガニ漁を手伝ったそうです。

その穫れたての毛ガニです。


漁師しか食べられないという、
生の毛ガニの〇〇をいただきました。
生まれて初めて食べました！！
忘れられない贅沢さでした。
これは確かに漁師しか食べられない！

〇〇が何かを書きたいですが、
書いちゃダメって、ことでした。

私かリキくんにこっそりきいてください。


本間さんの家の車庫がBBQ場です。
ビールサーバーもあります。

「札幌から来てるんだって」と、
一人、また一人と、
漁師さん仲間が集まってきます。

素材を獲ってくる人と、
それを調理する人との会話は、
お酒も入って、どんどん盛り上がります。


「リキくんが思ういいホタテってどういうの？」
「大きさより厚みですね。」
「やっぱり、獲ってる方もおんなじだ。」

「青ツブは使わないの？」
「あんまり使わないですね」
「漁師はアワビより青ツブだよ」

こんな上品な会話ばかりじゃないですが・・・。

「昆布締めするのにいい昆布は？」
という話題になりました。

すると、一人が電話を始めました。

それから5分後、
また一人漁師さん登場です。


「こいつが獲る昆布は最高なんだ」

その方が戻って、昆布を持ってきてくれました。

宗谷の昆布は「羅臼昆布」や「利尻昆布」に
負けない質の良さです。

鉄八では、これからその宗谷の昆布が
贅沢に使えることになりそうです。


飲んでるときのネタで興味深かった話。

全国市区町村の所得ランキングで、
1位が東京都港区、2位が東京都千代田区
それに次いで3位に
北海道猿払村が入って、
話題になったことがありました。

猿払村といえば、ホタテ漁です。

宗谷は村ではなくて、稚内市に属してます。
稚内市の所得の大半が宗谷なんだそうです。
もし、宗谷村というのがあれば・・・。


そんな宗谷の漁師さんから
直接送ってもらえる私たちは
ホントに幸せです。


この日持ち帰ったものを、
今週お店でお出しします。

刺盛りには毛ガニが入ります。
漁師さんが「アワビより好きだ」
という青ツブもあります。

もちろん、ホタテも。
大人気の味噌チーズ焼きに
菜の花を入れたら、さらに絶品になりました。
「ホタテと菜の花の味噌チーズ焼き」

菜の花がなくなるまで続けます。


こんなふうに出しているっていうことや
これが美味しかったという
お客さまの声を伝えることは、
漁師さんにとっても、
スゴく嬉しいことだそうです。

頑張って行ってよかった・・・。
（運転はリキくん一人だったけど）



ところで、
先週、無添加ウニを卸してくれている
佐藤さんがお店に来てくれました。
自分で食べて、やっぱり美味しかったって。
そりゃ、そうです。

その無添加ウニのお店での受注販売は、
来週で終わりになります。

ご注文はこちらからです。
https://ticket.tsuku2.jp/events-detail/32602023505205



では、
お会いできるのを楽しみにしております。

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