こんにちは、鉄八南雲です。

月曜から十勝方面を回って、
火曜の夜は苫小牧、
そして昨日夕方帰って、
営業に突入しました。

食材ツアーは、参加させてもらうばかりでしたが、
今回のツアー後半は、私がアレンジする役でした。

九州や関西の飲食店仲間を、
生産者さんのところへお連れしました。

これまでは、仲間やスタッフの車に乗せてもらっていたのが、
今回は自分で約７００キロの行程を運転しました。

まだまだいけるじゃん！


今回その話をしたいところですが、
次回に後回しします。


そのくらい、特別なご案内をしたいので。



私の大好きなワインとチーズを
仕入れさせていただいているのが、
札幌ワインマーケットさんと、
フロマジュアユリーエクレレさんです。

それぞれのプロフェッショナル、
中野さんと須藤さんとで、
ワインとチーズのマリアージュ企画をしています。


私の手が届く中での、究極のマリアージュを
昨晩、試しました。

「フレデリック フェリ ヴォーヌ ロマネ　2019」
葡萄はすべてオーガニック、
収穫は一切の妥協なく手摘みで良質な葡萄のみ、
年産　たったの4,200本という
拘りのヴォーヌロマネです。

「フロマージュ・ア・ラ・トリュフ・ノアール」
ブリードモーにトリュフがサンドされています。
ブラックゴールドなどと呼ばれる
「トリュフ」の魅力がつまった
宝石箱のようなチーズです。
力強い味わいに芳香高いトリュフの
奏でる最高の組合せになっています。


さあ、この二つが一緒に並びます。


「マリアージュってこういうことか！！！」

さんざんきいてきたワードですが、
心から理解できました。

どっちもそれぞれでメチャ美味しいですが、
合わさると1＋１が何倍にもなるんですね。


須藤さんと試食したこの組み合わせを
3セットだけ、ご提供します。

このヴォーヌロマネがグラスで飲めるだけでも
ちょっとありえない・・・・。


1セット　2,000円です。

ただし、この値段は、
感想を言っていただくことが条件です。


もちろん、メニューのどこにも載ってません。



では、
お会いできるのを楽しみにしております。

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