Spirit Market 積丹半島から世界へ

馬からはじまる物語 耕作放棄地へ馬を放牧して
ゆっくりと自然に寄り添って開拓
蒸溜所を作るより先にはじめた畑が
私達のお酒造りの原点です

美しく繊細な酒質への挑戦 植物の特徴を引き出す蒸溜方法
蒸溜で抽出される香りや風味は、蒸溜中の温度や経過時間によって刻一刻と変化していきます
北海道や積丹の自然、私たちの育てているボタニカルの持つ力を最大限に引き出す製法として
高温で抽出するジンの伝統的な銅製蒸溜器と低温で抽出できる減圧蒸溜器
２つの蒸溜方法を使いお酒を造っています

Farm Distillery 自分たちの畑で、種をまき、苗を育て収穫した植物を原料に蒸溜してお酒を造る
それがファームディスティラリー（農場型蒸溜所）です
農薬や化学肥料を使わない畑、余分な熱をかけない低温乾燥での収穫物の原料化など
私達の信じる方法で、たくさんの時間をかけてお酒を造っています

１００年先の未来へ アカエゾマツ、エゾコブシ、シコロの木など
私達がお酒の香り付けに使用している
北海道に縁の深い樹木の植樹を積丹町の子供たちと植樹しています
お酒の原料として使えるのは２０年以上先になります
　　　　　　　　　　未来へ繋ぐ、積丹町の財産となることを願って