2026.06.05
【まるオホ】津村製麺所〜伝統と進化で愛され続ける理由
北見市で愛され続け、今年で創業77年を迎える津村製麺所さん。
「ひやむぎ＝乾麺」という常識を鮮やかに覆す、看板商品の「生ひやむぎ」や、工場併設の生ひやむぎ専門店「ツムラボ」の賑わいは
今や地域のお馴染みの風景ですが、その美味しさの真ん中には、いつも実直に麺と向き合う四代目ご夫婦の姿がありました。
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１．毎朝、麺と対話する。職人として伝統を守る社長の眼差し
津村製麺所の看板商品と言えば「生ひやむぎ」。
地元オホーツク産の小麦にこだわり、生麺だからこそ実現できる圧倒的なコシとツルツル食感。
今回は、その「生ひやむぎ」の美味しさの秘密に迫ってみたいと思います。
まだ静けさが残る工場の中……毎朝ひたすら麺と向き合っているのが、社長の津村健太さんです。
その日の気温や湿度、小麦の状態を見極め、長年の経験と五感を研ぎ澄ませて生地をこね、
最高の状態へと仕上げていきます。
普段は明るくユニークな面もある健太社長ですが、職人として妥協なく麺作りに向き合うその真剣な眼差しには、
77年という長い歴史と伝統を背負う覚悟と、麺への深い愛情が滲み出ています。
そして、その背中を追いかけ、共に汗を流して工場を支える職人たちのチームワークもまた、
津村の品質を支える原動力です。
生ひやむぎの美味しさの秘密は、機械だけでは決して出せない「人の手のぬくもり」があるからこそ。
毎朝の誠実な仕事から伝わるそのあたたかさが、津村製麺所の麺には絶対に欠かせない隠し味なのです。
２．「最高の状態で食べてほしい」。ツムラボを支える専務の探求心
一方で、健太社長が想いを込めて作った麺を、最高の舞台で輝かせているのが、
奥様であり専務でもある津村千恵さんの存在です。
「津村製麺所の麺を、最高に美味しい状態で食べてもらいたい」
という強い想いから、だしソムリエでもある千恵専務は、麺に合わせるつゆの味を研究し尽くし、
長年の夢だった現在の「ツムラボ」の形を具現化しました。
ツムラボは、工場直営の飲食スペースで、工場直送麺をそのまま味わうことができると、
地域内外の人たちから絶大な人気を集めています。
そのツムラボには、『麺で笑顔をつむぐ』という大切なコンセプトがあります。
ただお腹を満たす場所ではなく、訪れた人が思わず笑顔になり、
その笑顔がまた次の誰かへと繋がっていくような温かい空間にしたい──。
そんな専務の細やかな探求心と、それを形にし、お客様を温かく迎えるスタッフの皆さんの素晴らしいチームワークによって、
店内はいつもアットホームな空気と、たくさんのお客様の笑顔で満ちています。
３．創業70年の夢がカタチに。生ひやむぎ専門店「ツムラボ」の心地よさ
そんなツムラボには、オープン当初から不動の人気を誇る看板メニューがあります。
それが、「北見玉ねぎのてっぺんひやむぎ」です。
生産量日本一を誇る「北見玉ねぎ」の天ぷらを、タワー状に高く積み上げたその一皿は、
テーブルに運ばれてきた瞬間、思わず歓声が上がるほどのインパクト！
この大胆で楽しいメニューが誕生した背景には、お二人の深い郷土愛がありました。
「生ひやむぎを食べに足を運んでくれた方が、玉ねぎを通して『北見』の魅力を知ってくれたら嬉しい。
お腹いっぱいになった後はそのまま北見の街を観光して、地域の良さをたくさん楽しんでいってほしい」
そんな、食を通じた地域還元の願いが、あの高くそびえ立つ玉ねぎタワーには込められています。
伝統を守る社長の「ぬくもりある手仕事」と、専務がツムラボで形にした「笑顔をつむぎ、地域を愛するおもてなし」。
お二人の想いががっちりと噛み合っているからこそ、ツムラボは地域内外の人に愛され、街を元気にする場所になりました。
４．100年企業へ。みんなのぬくもりで、北見の未来をつむいでいく。
伝統を守る社長と職人たちの「ぬくもりある手仕事」
そして専務とスタッフの皆さんがツムラボで形にする「笑顔をつむぎ、地域を愛するおもてなし」。
津村製麺所の生ひやむぎを口に運ぶとき、私たちが感じるのは、単なる麺の美味しさだけではありません。
そこには、会社に関わる全員がお互いを大切に想い合い、一丸となって届けてくれる「人のあたたかさ」が確かに息づいています。
今年で創業77年。いま、津村製麺所のみなさんは、その先にある「創業100年」という未来を見据えています。
目指すのは、ただ歴史を重ねるだけでなく、これまで以上にしっかりと北見の街を支える一企業であること。
そして、この場所がオホーツクの食の拠点として、地域内外からさらに多くの人たちが集まり、
たくさんの笑顔が交差する場所になること──。
そんな大きな夢に向かって、みなさんの歩みは止まりません。
いつも通っている方も、まだ足を運んだことがない方も、ぜひツムラボへ行って、
津村製麺所の「生ひやむぎ」を食べてみてください。
そして、たくさんの人の手のぬくもりと、これからの未来が紡がれていくあの温かい空間を、五感で味わってみてください。
■■■インフォメーション■■■
津村製麺所の麺は、公式オンラインショップからも購入可能です。
ご自宅用にはもちろん、大切な方への贈り物にもぜひどうぞ。
★津村製麺所 オンラインショップ★
https://store.tsumura-seimen.co.jp/
～PROFILE～
津村製麺所／ツムラボ
北海道北見市豊地２６−２６
https://tsumura-seimen.co.jp/
https://tumugu.tsumura-seimen.co.jp/
応募ホームURL：https://x.gd/aSJu3
【応募方法から発送まで】
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