サンガでは、調理の難しいガスコンロと鉄板を使用し昔ながらの“火”で調理を行なっています。
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​　ガスの強火が素材の旨みを封じ込め、美味しさを逃さないと言われています。炎を微調整しなければならないため調理は難しいのですが、センサー式温度計を使用し、常に温度を丁度良い状態に保ちながら生地を焼くように努めています。また加熱時間も重要なポイントで、生地が最高の状態に仕上がるように日々研究しながら技術向上に努めています。
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