鮨奉弘のこだわり — 池袋で味わう本格江戸前鮨
池袋駅東口より徒歩五分。看板を掲げぬ路地の先、わずか十席のカウンターでお迎えする本格鮨処。
店主・平井奉弘が、修業の地『鮨大和』で受け継いだ江戸前の所作と独自配合の寿司酢を礎に、一貫一貫を心を込めて握り上げます。
鮨奉弘 三つの約束
一. 江戸前の所作を、ひたむきに
仕込みから握りまで、すべての所作に意味がございます。締め、漬け、煮切り、寝かせ。師匠より受け継いだ手順を一切省略せず、十五貫の物語を丁寧に組み立ててまいります。
二. 季節の素材を、その日の最良で
旬の活魚を中心に、当日の市場で目利きした魚介のみを使用いたします。春の桜鯛、夏の鱚、秋の戻り鰹、冬の鮃。日本の四季を、十五品の中に凝縮してお届けします。
三. 本格の鮨を、気軽な価格で
高級店の枠を超え、より多くの方に本格鮨を味わっていただきたい。その想いから、人気の〈粋〉コースは四千四百円。一品の質に妥協はせず、敷居だけを下げてご用意しております。
店主・平井奉弘 — 鮨大和、その先へ
店主・平井奉弘が長年の修業を重ねたのは、開業より半年で予約六ヶ月待ちとなった話題店『鮨大和』。師の元で学んだのは、技術以上に「鮨を握る心構え」でございました。
師匠より受け継いだ独自配合の寿司酢は、米の甘みと酸味の輪郭をほどよく引き立て、どのネタとも調和する一寸の幅を持ちます。この酢こそが、鮨奉弘の味の礎にございます。
「本格の鮨を、もっと多くの方の食卓へ。」その一念から、二〇二五年春、池袋の地に独立。十席のカウンターから、一席ずつお客様の物語に寄り添うことを志しております。
カウンター十席の臨場感
店内は檜のカウンターを中心とした十席のみ。一席ごとに大将との距離が近く、目の前で握られる一貫と、その一品にまつわる魚の物語を肌で感じていただけます。完全予約制・二部制（17:30〜19:30 / 20:00〜22:00）でお迎えしておりますので、どなた様にも「ご自身のための一夜」としてお過ごしいただけます。
八名様以上のご利用で貸切も承っております。お顔合わせ、ご結婚記念、お祝いの席など、ハレの一日にふさわしい空間として、ぜひお気軽にお申し付けくださいませ。
店舗情報
店舗名 鮨奉弘（すしともひろ）
所在地 〒170-0013 東京都豊島区東池袋1-44-4
アクセス JR池袋駅 東口22番出口より徒歩五分
営業時間 第一部 17:30〜19:30 / 第二部 20:00〜22:00（二部制）
定休日 不定休
席数 カウンター十席（八名様以上で貸切可）
ご予約 完全予約制（看板はございません。ご来店時はご注意くださいませ）
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特別な一夜を、鮨奉弘で。