こんにちは。あさみ　たかみです。


義母の介護経験から、長年の食事が人生に大きく影響することを実感し、予防栄養学や薬膳を学び
「食と健康」について広く啓蒙活動を行っています。

そんな中で、薬だけで病気を改善するのではなく、毎日の食事に気を付けることで、病気の悪化を防いだり、改善することができます。

病気になる前に、病気を防ぐために食事に気を付ける。
そこで、発酵食品、その中でも特に日本古来から使われてきた＜麹＞に着目しました。

ある時、たまたま作ってみた＜玉ねぎ麹＞がとても美味しかったので興味を持ったことが最初でした。
麹のことについて色々調べてみると、健康に良さそうな情報がたくさん分かりました。それをきっかけに、いろんな＜野菜こうじ＞を作って毎日の食生活に取り入れるようになりました。

美味しい上に身体に良さそうな作用がたくさん。しかも、調理時間も短縮できる。
私は、どんどん麹にのめり込んでいき、それを多くの人にお伝えしたくなり、現在に至っています。

＜発酵＞とは、微生物が食品を分解して別のものに作り変えてくれることです。発酵の過程で、たくさんのビタミンやミネラルが作られ、酵素が働きます。
発酵されたものを食することは、食材が私たちの＜命として働く状態＞に、より強く作り変えてくれたのだな、と壮大なロマンを感じます。

その中で＜麹＞は、味噌や醤油、日本酒やみりんなど、和食にとってなくてはならない素材です。
数百年もの間、日本の食文化に受け継がれてきた、我々日本人にとっては、無くてはならないものだと感じています。

そして、注目されている＜塩麹＞や、そこに他の素材を加えてより風味豊かで栄養価も高い、現代風にアレンジされた様々な＜野菜こうじ＞。
和食だけでなく、あらゆるジャンルのお料理にも応用できる、優れものです。

そんな素適な＜麹ワールド＞を、一緒に楽しみましょう！