私達について
EFFE – 旅の記憶がひらく、実りある幸せ体験の食卓 –
オーナーシェフ・山﨑 裕由(やまざき ひろゆき)の歩みと信条から成る４つのテーマを表す頭文字が、その名の由来です。
・Enogastronomia（食とワインの文化）
・Fruttuosità（実り）
・Felicità（幸福）
・Esperienza（体験）
沖縄の海と島の恵みを、イタリア料理の技術で彩りながら、食卓に物語を届けたい。
その一皿が、誰かの記憶に残る時間となり、人や文化の架け橋となることを願っています。
👨🍳 オーナーシェフの歩み
山﨑は兵庫県神戸市出身。学生時代からアジア各地を旅し、路地裏の食堂や市場で出会うスパイスや郷土料理に
魅了されてきました。
オーストラリアやアジア諸国を放浪しながら料理人としての土台を築いた後、本場イタリアへ渡ります。
田舎の家庭料理からミシュラン星付きリストランテまで、食文化の懐に深く身を委ね、ヨーロッパ諸国やカリブ
諸島など郷土色豊かな土地を巡りながら、７年に及ぶ修業を重ねました。
その歩みは、「旅する料理人」と呼んでいただけるかもしれません。
やがてたどり着いた地は沖縄。昔からその風土に惹かれていたことに加え、沖縄にはイタリアと通じる文化や
考え方があると感じていました。
例えば「ブルーゾーン」。世界的に長寿として知られる地域がいくつかありますが、その一つが沖縄であり、もう
一つがイタリア・サルデーニャ島です。
両者に共通するのは、地元の食材を大切にし、自然と共に生きる食文化です。さらにイタリアで広まった
「キロメトロ・ゼロ（Km0）」―地元食材を尊重し、地域の生産者と共に食を育む哲学―も、沖縄の暮らしに
通じるものでした。
沖縄の島の恵みや海の幸には、まだ見ぬ可能性が秘められています。
その面白さに魅了され、山﨑はこの地に根を下ろし、沖縄の食材とイタリアで培った技術を融合させる場として
2023年9月、沖縄市山内にEFFEを開業しました。
旅の記憶とはぐくんだ感性を、一皿・一滴・一呼吸の中に込めながら、ここ沖縄で新たな物語を紡いでいます。
🛋️あたたかみのある特別な空間
EFFEは2卓のみ、最大10席という小さな規模。だからこそ生まれるプライベート感があります。
完全予約制の静かな空間は、誕生日や記念日のお祝いはもちろん、プロポーズや両家顔合わせなど、人生の
節目を彩る場として選ばれてきました。
予約が重ならなければ、多少賑やかに過ごしていただいても構いません。
人目に触れず、安心して特別な時間を楽しめる隠れ家―それがEFFEの空間です。
🍽️ おまかせの二つのコース
料理はアラカルトを設けず、事前予約によるおまかせコースのみをご用意しています。
ランチタイム（11:30〜13:00入店）とディナータイム（18:00〜19:30入店）で、同じ内容のコースを
提供しています。
・Menù Degustazione【メヌ・デグスタツィオーネ】 ￥12,000（税別）
沖縄県産食材やイタリア食材を中心に、8〜10品で構成される基本のコース
・Menù Speciale 【メヌ・スペチアーレ】￥18,000〜（税別）
時季のトリュフやおすすめのコア素材をふんだんに取り入れた、特別なコース
アレルギーやお苦手食材、お祝いのデザートプレートなど、ご予約時にしっかりお伺いしています。
また、料理に寄り添うワインは、ソムリエとして選び抜いたもの。
グラスや香りまでも含めて、すべてが「食とワインの文化」をもとに織り上げられています。
🌱 広がる食の体験
EFFEでは、レストラン営業に加えて、食を通じた体験の場を広げています。
・料理教室（不定期開催）
持てる知識や技術を分かち合い、シンプルにイタリア料理を3皿ほどご紹介。
沖縄食材を使ったアレンジや、時にはワインとのマリアージュをテーマに、ご家庭で再現できるレシピに
プロのエッセンスをひとさじ加えて、最後に軽いランチコースとしてご提供しています。
定員8名で行うため、気軽に質問や会話を交えながら進められるのも魅力。料理を学ぶだけでなく、食材の
背景や文化に触れ、食を通じて新しい発見やつながりを感じていただけます。
・出張シェフ（プライベートシェフ）
ご自宅に伺い、キッチンをお借りしてお料理を仕上げます。買い出しから後片付けまでご心配なく、すべて
お任せいただけます。
周囲を気にせず、ご家庭でレストランの味とワインを楽しんでいただけますので、ホームパーティ、
在宅勤務などで外出が難しい方、子育て世帯のご家族で外食がしづらい方々に喜ばれています。
予算や時間帯、ワインペアリングなどもご相談に応じます。
・「オードブル」や「お弁当」の承り
いつものオードブルだと少し単調かな？
そんなときにおすすめしたいのが、EFFEならではのイタリアンオードブル。イタリア×沖縄の特色を活かし、
彩り豊かに盛り合わせます。ご利用シーンによっては、お弁当もおすすめです。
ハーブやオリーブオイルの香りをまとった料理は、ご家族やご友人との特別な集まりに新鮮さと華やぎを
添えることでしょう。
オードブルは1台から、お弁当の承り数はご相談にて。ご予算やメニューなどご希望に合わせて柔軟に対応し、
「大切な集いをちょっぴり特別に」するお手伝いをいたします。
このほか、沖縄市のふるさと納税や近隣飲食店さまとのコラボレーションなど、食を通じて心と文化を結び合わ
せることで、レストランの枠を越えた体験を生み出しています。
📜保有資格
・JSA（日本ソムリエ協会）認定 ソムリエ
・国際薬膳食育学会認定 国際薬膳食育師
・NPO法人食の風認定 沖縄食材スペシャリスト
EFFEは語りかけるレストランです。
料理に、ワインに、空間に――物語が宿っています。
土地の記憶と想いがそっと閉じ込められたその物語に、どうぞ触れてください。
ここで過ごすひとときが、皆さまにとって実りある幸福体験となりますよう、心を込めてお迎えいたします。
オーナーシェフ・山﨑 裕由(やまざき ひろゆき)の歩みと信条から成る４つのテーマを表す頭文字が、その名の由来です。
・Enogastronomia（食とワインの文化）
・Fruttuosità（実り）
・Felicità（幸福）
・Esperienza（体験）
沖縄の海と島の恵みを、イタリア料理の技術で彩りながら、食卓に物語を届けたい。
その一皿が、誰かの記憶に残る時間となり、人や文化の架け橋となることを願っています。
👨🍳 オーナーシェフの歩み
山﨑は兵庫県神戸市出身。学生時代からアジア各地を旅し、路地裏の食堂や市場で出会うスパイスや郷土料理に
魅了されてきました。
オーストラリアやアジア諸国を放浪しながら料理人としての土台を築いた後、本場イタリアへ渡ります。
田舎の家庭料理からミシュラン星付きリストランテまで、食文化の懐に深く身を委ね、ヨーロッパ諸国やカリブ
諸島など郷土色豊かな土地を巡りながら、７年に及ぶ修業を重ねました。
その歩みは、「旅する料理人」と呼んでいただけるかもしれません。
やがてたどり着いた地は沖縄。昔からその風土に惹かれていたことに加え、沖縄にはイタリアと通じる文化や
考え方があると感じていました。
例えば「ブルーゾーン」。世界的に長寿として知られる地域がいくつかありますが、その一つが沖縄であり、もう
一つがイタリア・サルデーニャ島です。
両者に共通するのは、地元の食材を大切にし、自然と共に生きる食文化です。さらにイタリアで広まった
「キロメトロ・ゼロ（Km0）」―地元食材を尊重し、地域の生産者と共に食を育む哲学―も、沖縄の暮らしに
通じるものでした。
沖縄の島の恵みや海の幸には、まだ見ぬ可能性が秘められています。
その面白さに魅了され、山﨑はこの地に根を下ろし、沖縄の食材とイタリアで培った技術を融合させる場として
2023年9月、沖縄市山内にEFFEを開業しました。
旅の記憶とはぐくんだ感性を、一皿・一滴・一呼吸の中に込めながら、ここ沖縄で新たな物語を紡いでいます。
🛋️あたたかみのある特別な空間
EFFEは2卓のみ、最大10席という小さな規模。だからこそ生まれるプライベート感があります。
完全予約制の静かな空間は、誕生日や記念日のお祝いはもちろん、プロポーズや両家顔合わせなど、人生の
節目を彩る場として選ばれてきました。
予約が重ならなければ、多少賑やかに過ごしていただいても構いません。
人目に触れず、安心して特別な時間を楽しめる隠れ家―それがEFFEの空間です。
🍽️ おまかせの二つのコース
料理はアラカルトを設けず、事前予約によるおまかせコースのみをご用意しています。
ランチタイム（11:30〜13:00入店）とディナータイム（18:00〜19:30入店）で、同じ内容のコースを
提供しています。
・Menù Degustazione【メヌ・デグスタツィオーネ】 ￥12,000（税別）
沖縄県産食材やイタリア食材を中心に、8〜10品で構成される基本のコース
・Menù Speciale 【メヌ・スペチアーレ】￥18,000〜（税別）
時季のトリュフやおすすめのコア素材をふんだんに取り入れた、特別なコース
アレルギーやお苦手食材、お祝いのデザートプレートなど、ご予約時にしっかりお伺いしています。
また、料理に寄り添うワインは、ソムリエとして選び抜いたもの。
グラスや香りまでも含めて、すべてが「食とワインの文化」をもとに織り上げられています。
🌱 広がる食の体験
EFFEでは、レストラン営業に加えて、食を通じた体験の場を広げています。
・料理教室（不定期開催）
持てる知識や技術を分かち合い、シンプルにイタリア料理を3皿ほどご紹介。
沖縄食材を使ったアレンジや、時にはワインとのマリアージュをテーマに、ご家庭で再現できるレシピに
プロのエッセンスをひとさじ加えて、最後に軽いランチコースとしてご提供しています。
定員8名で行うため、気軽に質問や会話を交えながら進められるのも魅力。料理を学ぶだけでなく、食材の
背景や文化に触れ、食を通じて新しい発見やつながりを感じていただけます。
・出張シェフ（プライベートシェフ）
ご自宅に伺い、キッチンをお借りしてお料理を仕上げます。買い出しから後片付けまでご心配なく、すべて
お任せいただけます。
周囲を気にせず、ご家庭でレストランの味とワインを楽しんでいただけますので、ホームパーティ、
在宅勤務などで外出が難しい方、子育て世帯のご家族で外食がしづらい方々に喜ばれています。
予算や時間帯、ワインペアリングなどもご相談に応じます。
・「オードブル」や「お弁当」の承り
いつものオードブルだと少し単調かな？
そんなときにおすすめしたいのが、EFFEならではのイタリアンオードブル。イタリア×沖縄の特色を活かし、
彩り豊かに盛り合わせます。ご利用シーンによっては、お弁当もおすすめです。
ハーブやオリーブオイルの香りをまとった料理は、ご家族やご友人との特別な集まりに新鮮さと華やぎを
添えることでしょう。
オードブルは1台から、お弁当の承り数はご相談にて。ご予算やメニューなどご希望に合わせて柔軟に対応し、
「大切な集いをちょっぴり特別に」するお手伝いをいたします。
このほか、沖縄市のふるさと納税や近隣飲食店さまとのコラボレーションなど、食を通じて心と文化を結び合わ
せることで、レストランの枠を越えた体験を生み出しています。
📜保有資格
・JSA（日本ソムリエ協会）認定 ソムリエ
・国際薬膳食育学会認定 国際薬膳食育師
・NPO法人食の風認定 沖縄食材スペシャリスト
EFFEは語りかけるレストランです。
料理に、ワインに、空間に――物語が宿っています。
土地の記憶と想いがそっと閉じ込められたその物語に、どうぞ触れてください。
ここで過ごすひとときが、皆さまにとって実りある幸福体験となりますよう、心を込めてお迎えいたします。