柚子こしょう発祥の地において生まれ育ち【元祖無添加生柚子こしょう】生産者３代目を継承し20年
初代祖母の幼なじみで柚子こしょう第一発案者の穴井繰子さんよりレシピを受け継ぎ改良を重ね 現在の【元祖無添加生柚子こしょう・柚子太郎】
が仕上がりました

「柚子」と「こしょう（唐辛子）」で「柚子こしょう」

包丁で一個ずつ丁寧に手剥きした青柚子の皮と摘みたてのみずみずしい青唐辛子に塩だけで作る完全無添加無着色の生柚子こしょうは
汁物にもサーッと広がり解け所々残る白い種は無着色の証です

柚子こしょうと言えば多くの方々が緑色を思い浮かべられますが、稀に見かける赤柚子こしょうは当社２代目が発案したものです
摘み損ねた青唐辛子が熟し赤唐辛子になり、大量消費の当てがなく多くを廃棄していた事をこの地方の方言で”あったれぇ〜(もったいない)”という思いから
誕生した赤柚子こしょうも、今ではキッチンロータスの隠れた人気商品となっています

計算された塩分濃度で仕上げた【元祖無添加・生柚子こしょう〜柚子太郎】はカチカチに凍り過ぎる事無くサクッとシャーベット状で直ぐにお使い頂け
様々なお料理に素敵なアクセントをあたえます

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〜新たな挑戦〜
25年間の柚子こしょう生産の中で長年支えて頂いている生産者の皆さんと共に、発酵学を取り入れた山里の地ならではの食の開発を新たにはじめ6年目となりました。初代祖母と２代目父から受け継いだ「噓のない丁寧な仕事」へのこだわりを持ち、世界中の食卓を豊かに彩るサスティナブルな食の提案で皆様が健康で豊かな生活となるご縁を頂けますよう、毎日真心を込めて励んで参ります。

代表 梶原靖徳

商品開発担当　梶原舞雪光
　（食生活アドバイザー：FLAネットワーク協会認定）
　（利き酒師：日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会認定)
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商品に関するお問い合わせ
　E-mail : lotus.mayumi@gmail.com
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