about us

わたしたちについて

“鯨料理”と言えば、日本の伝統食文化として昔から愛されてきたもの。
美味しさも然ることながら、貴重な栄養源でもありました。
築地の「築地の鯨(つきじのくじら)」でご提供するのは、
築地で唯一の鯨肉卸専門店だからこそご用意できる、品質の良い鯨肉です。
鯨肉を一心に見てきた長年の経験から、解凍から熟成、調理まで、
それぞれの工程に一切手は抜きません。
本当に美味しい鯨肉を皆様にお召し上がりいただきたいというのが、
私どもの想いなのです。
そして豊富な部位を扱う、品揃えの良さも弊社ならでは。
築地場外市場の店舗、または全国の百貨店の催事で、
築地の鯨が誇る美味しい鯨肉をご堪能ください。

絶品の鯨料理を堪能するなら、築地の「築地の鯨(つきじのくじら)」へどうぞ。
鯨肉卸専門店の強みを活かした良質な鯨肉を豊富に扱っています。
その鯨肉の美味しさを皆様に味わっていただくため、築地場外市場に店舗を構え、
安心安全で新鮮な鯨肉を使った手軽な一品を販売しております。

店頭では持ち帰りにおすすめの鯨カツや鯨立田揚、鯨ベーコン、
刺身用鯨肉、鯨ステーキなどをご用意。観光のお供にも最適です。
また、店内では厳選した日本酒と一緒に、鯨肉の刺身や鯨ベーコン、
くじらアイスなどの限定メニューをご堪能いただけます。
休憩も兼ねてぜひ気軽にお立ち寄りください。

店頭で使えるおとくなウエブチケットはこちらから!
https://ticket.tsuku2.jp/eventsStore.php?scd=0000098909

築地の鯨の鯨肉が美味しい理由
「築地に店を構える強み」
食の台所、築地に店舗を構える築地の鯨は鯨肉を知り尽くしたプロのスタッフが在籍しています。
厳格な検査基準をパスした安心安全な鯨肉だけを厳重な品質管理のもと仕入れています。
品質の良い鯨肉は、お刺身で食べられるほど新鮮。そして、希少部位も含め、
鯨肉卸専門店ならではの豊富な部位の鯨肉をご用意することができているのも
築地に店舗を構えている唯一の鯨肉卸専門店の強みと言えるでしょう。

「鯨肉のプロだから扱いが違う」
解凍しても美味しさを損なわないために、鯨肉の水分をしっかりとコントロールし、衛生的に管理しています。
当店の鯨肉を一度食べていただければ、きっとその品質の良さを分かっていただけるはずです。

「丁寧な解凍」
マイナス20度にもなる環境で冷凍されている鯨肉を、いかに常温に綺麗に戻すかが鍵となります。
弊社では、0〜1度という徹底した温度管理のもと、3〜4日かけてじっくり解凍。
そうすることで、ドリップを極力減らし、鯨肉本来の旨味を逃しません。

鯨肉のご購入につきましては、一度電話にてお問い合わせを。
部位・価格・量など、ご要望に合わせてご相談させていただきます。

築地の鯨 公式ホームページ
https://www.e-kujira.net/

くじらのおうち 公式ホームページ
https://www.kujirasweets.com/