絶品の鯨料理を堪能するなら、築地の「鯨の登美粋（くじらのとみすい）」へどうぞ。
鯨卸専門店の強みを活かした良質な鯨肉を豊富に扱っています。
その鯨肉の美味しさを皆様に味わっていただくため、築地場外市場に店舗を構え、
鯨肉を使った手軽な一品を販売しております。

店頭では持ち帰りにおすすめの鯨カツや鯨立田揚、鯨ベーコン、
刺身用鯨赤身、鯨ステーキなどをご用意。観光のお供にも最適です。
また、店内では厳選した日本酒と一緒に、鯨の刺身や鯨ベーコン、
くじらアイスなどの限定メニューをご堪能いただけます。
休憩も兼ねてぜひ気軽にお立ち寄りください。

築地　鯨の登美粋の鯨が美味しい理由
「築地に店を構える強み」
食の台所、築地に店舗を構える鯨の登美粋は鯨を知り尽くしたプロのスタッフが在籍しています。
厳格な検査基準をパスした安心安全な鯨だけを厳重な品質管理のもと仕入れています。
品質の良い鯨肉は、お刺身で食べられるほど新鮮。そして、希少部位も含め、
鯨専門店ならではの豊富な部位の鯨肉をご用意することができているのも
築地に店舗を構えている唯一の鯨肉専門店の強みと言えるでしょう。

「鯨のプロだから扱いが違う」
解凍しても美味しさを損なわないために、鯨肉の水分をしっかりとコントロールし、衛生的に管理しています。
当店の鯨肉を一度食べていただければ、きっとその品質の良さを分かっていただけるはずです。

「丁寧な解凍」
マイナス20度にもなる環境で冷凍されている鯨肉を、いかに常温に綺麗に戻すかが鍵となります。
弊社では、0〜1度という徹底した温度管理のもと、3〜4日かけてじっくり解凍。
そうすることで、ドリップを極力減らし、鯨本来の旨味を逃しません。

築地 鯨の登美粋 公式ホームページ
https://www.e-kujira.net/