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数の子といくら醤油漬けの各種セットのご予約を開始いたしました。(有)丸山山本商店メルマガvol.1

この度は、丸山山本商店のメルマガにご登録いただき、どうもありがとうございます!

「かこう屋 繁太郎」こと有限会社
丸山山本商店は、北海道余市町にある創業大正9年の水産加工屋です。にしん、数の子、鮭、いくらなどを職人が丹精込めて加工しております。
プレゼントの鮭とばは皆様のお口に合いましたでしょうか?

今日は新しい商品のご案内です。
お正月に向けて、数の子といくら醤油漬けの各種セットのご予約を開始いたしました。

波ときらめく光る銀鱗、日本海の海原に鰊群来があった。
遠い昔から受け継がれた 北国ならではの味覚。
北海の伝統と歴史を受け継いだ 職人達が選び抜く数の子は黄金のダイヤ。
伝承の製法で味付けした製品は 山本商店の自信作。
滋味深い北の味わいをぜひご賞味ください。

◆いくら醤油漬けはご用意できる数が限られているため、数量限定とさせていただいております。
ご検討いただいていらっしゃる方はどうぞお早めにご注文くださいませ。

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●塩数の子 大または特大サイズ 450g 化粧箱入 北海道産 小樽・余市前浜物 ★冷蔵発送★
北海道産にこだわりたい方にはぜひおすすめな昔ながらの塩数の子!箱にレシピ付きです。
https://ec.tsuku2.jp/items/21221012102608-0001

●味付き数の子と鮭とば 各100g 5パック化粧箱入セット 冷凍発送
https://ec.tsuku2.jp/items/22612121380070-0001

●数量限定 北海道産 いくら醤油漬け250g 2パック化粧箱入セット 北海道産 冷凍発送
https://ec.tsuku2.jp/items/22640212102105-0001

●よくばりセット 味付き数の子と鮭とば 各100g 5パック化粧箱入セット&数量限定 北海道産 いくら醤油漬け250g 2パック化粧箱入 冷凍発送
https://ec.tsuku2.jp/items/12268222201030-0001

●数量限定 親子セット 北海道産 いくら醤油漬け250g2パック化粧箱入&鮭とば 300g 冷凍発送
https://ec.tsuku2.jp/items/21339211028010-0001

また、先日試食でお渡しした鮭とばはこちらからご注文いただけます。上記の冷凍発送のご予約品とまとめて発送も対応いたしております。

● 鮭とば ソフトタイプ 300g 冷凍発送 北海道産
https://ec.tsuku2.jp/items/10250202201782-0001

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はじめまして。有限会社 丸山山本商店 代表の山本茂雄と申します。

山本商店は海外産の鰊(にしん)を原料に鰊製品(子持ち鰊、糠鰊、身欠きにしん、塩数の子、味付け数の子)を中心に生産・販売をしてまいりました。
海外原料ばかりでなく、もっと北海道産の原料を扱いたいという想いから、
1月~3月に余市・小樽前浜で漁獲するニシン、
4月後半から6月初旬の小女子(こうなご)で天日干し、
6月~8月は中国向けナマコ加工、
9月~10月漁獲の鮭(親は鮭とば、イクラは醤油調味品)、
10月~12月は年末向け塩数の子・味付け数の子や身欠きにしんの生産をしています。

余市町内の人口減や高齢化にともない、作業を手伝っていただく皆さんもだんだん少なくなり、
コロナ禍、外国人実習生も2年半新規の入国も許されず、仕事はあるけどやりきれない状態が続いています。
余談:北海道由仁町に「ヤリキレナイ川」ってあるのご存じの方はいるかしら。

小女子漁は2年続けて不漁。けれど悪い話ばかりじゃないです。
余市・小樽前浜の鰊漁は約8,000トンの豊漁。
鮭も全道で昨年は46,000トンの漁獲が、今年は80,000トンの豊漁!
人手不足は変わりませんのでやりきれない。
こなしきれない。でも買わないと売り上げが…。あー。

できる限り、機械化を進めて作業者の負担を減らそうと鮭のヘッドカッター、スキナー(鮭の皮をむく機械)、イクラモミ機(腹だしした筋子を流すといくらになって出てくる機械)などを導入して何とかやっています。
機械化はまだ点の状態。点と点をつないで(線)ライン上にまだなっていないため、これから作業ラインの合理化が大きな課題です。

とはいえ、人の口に入るものは衛生管理も重要です。
作業者さんには常々、マニュアルより
「自分の子や孫が口に入れるものを生産している」という気持ちを大切に製造をお願いしています。

もちろん海外でもコロナ禍です。鰊を漁獲するためのワーカーは自給17USドル、ちなみにマグドナルドの店員さんは20USドル、150円で換算すると時給2,550円~3,000円です。
「マグナー、マグナー」っていうからなんだそれ?って聞いたら「きみは『マ・グ・○・ナ・-・ド』を知らねのか」って…?

閑話休題。

鰊漁獲の船は漁期の間、カナダに行ったりアラスカに北上したり。移動するたびに14日間の待機を繰り返し、その間も人件費が発生。そのモロモロの経費を鰊代金にオンして最低価格保証を迫ってくる。
それを承諾しないと原料が日本に来ない。水揚げした鰊は冷凍し、アラスカ=シアトル経由で日本に来るはずがまたコロナがどうしたってんで通関業務が滞る。
おまけに日本に来るはずが韓国経由で台湾周りの航路に乗っかって北海道に着いたのは8月末。いつ加工しろってんだ。年末に間に合わないだろ。ほんと天災と理不尽にはかなわない。

そんなこんなな中、みなさんにお届けできる商品をご用意しました。ぜひご賞味ください!

以上、最後までお読みいただきどうもありがとうございます。

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 有限会社 丸山山本商店
  山本 茂雄
 住所 〒046-0024 北海道余市町港町130
 営業時間:8:30〜16:45
 営業日:月〜金
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syama01@rose.ocn.ne.jp

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