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美味しく楽しくありがたく たまなバージョン

こんにちは。ナデュラのメルマガです。3月もあっという間に過ぎ去ろうとしています。キャベツ、最終回。ついに美味しく楽しくありがたく食べる為のお話をすこしだけ(?)していきます。お付き合い下さい!!

まずは、キャベツの栄養や効果をもっと効果的に食べるための、食べ合わせについて、ご紹介していきますね。

春キャベツとアサリのパスタ…なんて、メニューにあったらナデュラは頼んでしまいます。
薬膳、漢方、食養などで言う【肝】の食べ合わせ…と言うものなのですが、説明は省略、とにかく貧血予防、肝機能強化、老化防止、健脳効果がある、特に春にオススメの食べ方です。
キャベツの栄養のほとんどは水溶性の為、スープやお味噌汁、パスタソースはとても良い食べ方ですね。

簡単なレシピは、春キャベツを適量(4枚くらい)ざく切りにし、フライパンに敷きます。その上に砂出し済みのアサリ(200gくらい)を置いて、ニンニク(ひとかけくらいをみじん切り)や黒胡椒・唐辛子などのスパイスをお好みで少々ふりかけ、お酒(大さじ3位)を適量ふりかけて、蓋をして火にかけます。アサリの口が開いたら『春キャベツとアサリの酒蒸し』の出来上がり。料理らしい事はあまりしていませんが、お洒落な一品になりますよ。

お酒に日本酒を使えば和風ですし、紹興酒を使うと中華風になります。仕上げにごま油や山椒、ほんの少々お醤油をふりかけると、更に美味しく。ナデュラは、白ワインで蒸して洋風仕立てにし、そこにオリーブオイル少々と、レモン汁と黒胡椒多めが好み。お子さまの居るご家庭では、お酒をお出汁に変えても良いでしょう。
キャベツとレモンの食べ合わせは、動脈硬化予防、血行促進、ストレス緩和に加えて、美肌つくりにも良いので、これもオススメです。

貝は苦手…と言う方は、しらすを使って、キャベツのざく切りといっしょにさっと炒めるだけでも、ビタミンKとカルシウムの組み合わせで、骨粗鬆症の予防、お子さまのカルシウム摂取に効果的です。

ちなみに前回お話ししたキャベツと豚肉の食べ合わせは、ストレス緩和、体力増進、疲労回復効果に優れています。
これもフライパンにキャベツ敷き詰め、その上にしゃぶしゃぶ用の豚肉を広げて、お酒や出汁などをふりかけて蒸し焼き、ポン酢やお好みのドレッシングなどでお召し上がりになるのも、簡単で美味しいですね。

もし炒める場合には、先に豚肉に火を通してから、キャベツを入れてくださいね。キャベツはすぐに火が通りますので。

そこでちょっと話は逸れますが、野菜炒めは、高熱&短時間調理でシャキシャキに仕上がります。
キャベツはガンガンに熱したフライパンに入れて、鉄のフライパンだと20秒から30秒です!テフロン製だと、もうちょっとかかりますが、1分も炒めてしまうと、細胞が壊れて水分が全部出てしまい、ベチャベチャになってしまいます。気をつけて!!
でも、冷めてから食べる時やお弁当に入れる場合は…実は全く逆の調理法がおすすめなんです。
冷たいフライパンに油をしいて、キャベツを入れてから火をつけます。フライパンの底に火が届かないくらいの弱火。1分後位にキャベツから出た水分でシャーっと音が出始めます。その間、ほぼ動かしません。この後もほぼ動かしません。軽くひっくり返す位。キャベツ全体が透き通って来たら、味付けをして完成。8分位かけてつくると、冷えても時間が経ってもシャキシャキのキャベツで居てくれます。これ、他のお野菜でも同じですので、是非トライしてみて下さい。

最後に、近頃巷で噂の【酢キャベツ】についても、少々触れておきましょう。ダイエットに良いと言う事で人気が出た酢キャベツ。
キャベツの水溶性と不溶性の食物繊維が腸内環境を整え、お酢とキャベツに含まれる短鎖脂肪酸が、ダイエットに効果的だからです。しかし、ダイエットだけではなく、ホルモンバランスを整えてくれ、美肌効果や便秘解消、疲労回復にも効果があります。詳細はネットにめちゃくちゃ記事が上がっていますので、興味のある方はGoogle先生にお尋ね下さい笑笑。
ここで注意して頂きたいのは、①酢キャベツは食前に食べる②1日3回食べる③糖質/炭水化物を減らす④キャベツを漬けた酢も頂く…が必要です。酢キャベツをただ食べてもあまり効果は無く、酢キャベツだけ食べてても栄養バランスが崩れ、不健康になってしまいますよ。どうぞ、美味しく楽しくありがたく頂いて下さいね。
ナデュラもこの春チャレンジしようかなーどうしようかなー笑笑

1ヶ月ひとつのお野菜のお話、いかがでしたでしょうか。
あいも変わらず、ながぁーいナデュラのメルマガですが、ちょびっとだけでも、みなさまの食卓が楽しくなりますように。
また次回を楽しみにして頂けると幸いです。


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