豊岡より、こんにちは。


熊本・九州地方の地震の発生を知り、被災された皆様に、お見舞い申し上げます。


悲しい報道がされる中、倒壊した家のがれきの中から、赤ちゃんが無傷で救出されたニュースに、私は奇跡を感じざるを得ませんでした。



皆様は、コウノトリって、ご存じですか？


そうです。

『赤ちゃんは、どこからお母さんのお腹に入るの？？』

と、聞かれた時に

『コウノトリさんが、赤ちゃんを運んできてくれるのよ』

と答える、あの鳥です。

なぜ、こんな言い回しをするのかというと、一説にはドイツの昔話が元となっているようです。

ドイツ版『鶴の恩返し』といった内容のようですよ。


そんなコウノトリは、日本でも地元豊岡が、数少ない生息地として有名なのです。

かつては、日本中にもいましたが、自然環境破壊のより、数が激減しました。

豊岡では、街をあげてのコウノトリの野生復帰への取り組みを行なっていて、徐々にではありますが、実現しつつあります。



『日本の原風景を取り戻す』


これは、『現代人の食』についても同じことが言えるのではないでしょうか？

ズワイガニ等の食品をますふく商店でも扱っている立場ですので、食や健康に対して、日々アンテナをはっておりますが、あるブログの記事を読んで、とても考えさせられました。

それは、

鰹節（かつおぶし）の秘められた力

についてのお話でした。

要約すると、鰹節は、栄養の宝庫です。

例えば、かつおダシを飲むだけでも、肌の乾燥を防ぎ、透明感をだす効果が期待されます。

加えて、味噌汁などで、昆布と一緒に摂ると、抜群の疲労回復物質『アンセリン』が効率的に吸収でき、さらに、遺伝子修復物質とされる『拡酸』も摂取できます。


科学的な面でも、その他、高血圧、新陳代謝の促進、ーお子様や、お年寄りの骨の形成、など効果もあります。


また、昔から、神事などにお供えするものとして、かつおぶしは欠かせないものとして存在しています。

伊勢神宮にて、ご祈祷した際には、かつおぶしをお土産にいただけるそうです。

もしかしたら、見えない部分で、日本人の健康に深く寄与しているのかもしれません。


先日、地元で家族ぐるみでお付き合いのある大永清志くんが、惜しまれつつ、店を閉じた実家の老舗の鰹節・昆布の専門店『大永商店』を、ウェブショップ『だし文化美食処 大永清商店』として復活させました。

地元に愛され続けた、かつおぶしの味は絶品です。

鰹節削り器は、職人さんにお願いし、かつおぶしに最適な切れ味を追求しているそうです。

料理でも、包丁の切れ味次第で、味や栄養素の欠損が変わってくるのは、ご存じだと思いますので、『ミニ鰹節削り器と本枯節(雄節1本・雌節1本)２本セット』 https://tsuku2.jp/ec/viewDetail.php?t=3&Ino=000005460800&itemCd=08136940150280 は、オススメです。



最後になりますが、友人として、同じ商店主として、地元の産業の活性化をともに盛り上げている、大永くん『だし文化美食処 大永清商店』をこれからも応援しています。




店主



追伸：ちなみに、まずは、味をお手軽に確かめたい方は『手軽手削り風本鰹節　かつおかれぶし削りぶし(砕片) 8g×5袋』をどうぞ。

https://tsuku2.jp/ec/viewDetail.php?t=3&Ino=000005460800&itemCd=26051003386600

















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だし文化美食処 大永清商店の代表作！


手削り風本鰹節　かつおかれぶし削りぶし(砕片) 8g×5袋

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ミニ鰹節削り器と本枯節(雄節1本・雌節1本)２本セット

https://tsuku2.jp/ec/viewDetail.php?t=3&Ino=000005460800&itemCd=08136940150280