皆さま、こんにちは。

セレクト・グッズ研究所です。

お気に入りの一杯で、

今日も心地よい時間を過ごせていますか？

突然ですが、クイズです。

私たちが日常的に飲む「ドリンク」が

提供するベネフィット（価値）って、

一体いくつあると思いますか？

実はマーケティングの視点で見ると、

飲料のニーズはたったの3つしかありません。

「喉の渇きをいやす」（水分補給）

「嗜好」（その時々で好みの味を楽しむ）

「健康・栄養の補給」

世の中のほとんどの飲み物は、

このうち1〜2個しか満たせません。

たとえば……

コーラ： 喉の渇き ＋ 嗜好（健康はちょっとお休み…笑）

飲むヨーグルト： 健康・栄養 ＋ 嗜好

ホットコーヒー： 嗜好のみ（アイスなら喉の渇きも〇）

ところが！この3つのニーズを「すべて」兼ね備えた、

無敵ドリンクが日本に存在します。

それこそが、今回の主役――「カルピス」です。


💡 なぜカルピスは「3冠王」になれたのか？


カルピスといえば、

あの甘酸っぱい美味しさ（嗜好）はもちろん、

「カルピスウォーター」の登場で

ゴクゴク飲める爽快感（喉の渇き）も手に入れました。

では、残る1つ「健康・栄養」はどうでしょうか？

実はカルピスの歴史は、

創業者の三島海雲が内モンゴルで体調を崩した際、

現地の人にもらった「酸乳」で

奇跡的に回復したことから始まっています。

日本初の乳酸菌飲料として100年以上愛される裏側には、

世界でも極めて珍しい「カルピス菌」の

驚異のテクノロジーがあったのです！


🧬 「カルピス菌」の正体は、仲良し3人組？


「カルピス菌」という

単一の菌があるわけではありません。

その正体は、

2つの乳酸菌と1つの酵母（こうぼ）が手を取り合う、

世界的に珍しい「複合微生物」の集まりなんです。

微生物の分類具体的な主要菌株主な役割・特徴乳酸菌

（①）L. helveticus(ヘルベティカス菌)

強力な乳酸発酵で爽やかな酸味を担当。

体に吸収されやすい「ペプチド」も作ります。

乳酸菌

（②）L. delbrueckii subsp. bulgaricus(ブルガリクス菌)

ヨーグルトでお馴染み。

①のヘルベティカス菌と助け合って発酵を促進します。

酵母Kazachstania exigua などの仲間

乳糖を分解し、ごく微量のアルコールと香気成分を産生。

あのフルーティーな香りの生みの親！


🤝 ここがスゴイ！


一般的なヨーグルトは「乳酸菌のみ」で発酵させますが、

カルピスは

「乳酸菌と酵母が同じ部屋で仲良く暮らしている」状態。

お互いにハッピーになる成分を出し合う、

絶妙なシェアハウス状態なのです。


⏳ 伝統が息づく「2段階発酵」プロセス


この3人組のパワーを最大限に引き出すため、

カルピスは数日から数週間かけて、じっくりと「2段階」の

発酵工程を踏みます。

STEP 1：

あらかじめ脂肪分を取り除いた原料乳の調製と

殺菌新鮮な脱脂粉乳を用意します。

これが、あのすっきりした口当たりのベースになります。

STEP 2：

一次発酵（乳酸発酵）＝「酸味」の形成

カルピス用乳酸菌を投入！

まずは乳酸菌たちが主役となり、

大量の乳酸を作って爽やかな酸味を爆発させます。

STEP 3：

二次発酵（酵母発酵）＝「香り」の

醸成環境が酸性に傾くと、

今度は酵母たちのターン！

バトンタッチされた酵母が動き出し、

あの甘酸っぱく芳醇な香りをじっくり醸し出します。

STEP 4：

調配合と仕上げこうしてできた原液に、

絶妙なバランスで砂糖などを加え、

優しく殺菌してボトルに詰められます。


🍀 近年の研究で判明！


カルピスがもたらす健康メリット、

単に「美味しい」だけじゃない。

100年進化し続けるカルピスの科学的根拠がこちら！

血圧・血管をサポート

（カルピスペプチド）ヘルベティカス菌が

牛乳のタンパク質を分解する過程で、

「VPP」「IPP」という高機能ペプチドが誕生。

血圧を穏やかに下げ、

血管のしなやかさを保つ効果が確認されています。

自律神経を整えて、ぐっすり快眠？

発酵で生まれるあの独特な「香り成分」は、

嗅覚を通じて自律神経のバランスを整え、

リラクゼーション効果や睡眠の質を

向上させることが分かっています。


📜 編集後記：100年受け継がれる「命のバトン」


遊牧民の酸乳からヒントを得て持ち帰られた、

御神酒（おみき）のような菌。

実は、現在のカルピスに使われているのも、

この100年以上絶やすことなく厳重に守られ、

継ぎ足されてきた「種菌」そのものなんです。

私たちが何気なく口にしているあの1杯には、

100年分の歴史と、

微生物たちの奇跡のチームワークが詰まっています。

今夜はちょっと、

あの芳醇な香りをいつもより深く吸い込んで、

カルピスを味わってみてはいかがでしょうか？


それでは、次回のメルマガもお楽しみに！


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