こんにちは。こなとカフェ こなくりや　店主の大庭です。

今回は、当店が主催するクラウドファンディングのお知らせです。

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当店は日本で唯一の古代小麦スペルト専門カフェとして、パンや焼菓子を店内で焼いて提供、販売しています。

汎用粉として強力〜薄力粉までカバーするため、キッチンにスペルトがあればあらゆる用途に使えます。

そんな古代小麦スペルトは、欧米では「グルテンアレルギーの出ない小麦粉」として流通し、カルフールのようなスーパーでも購入できます。

翻って日本では流通量が極端に少なく、情報もほとんどありません。

近年では北海道で大規模栽培が行われ、収穫量も増えてきましたが、まだまだ身近とはいえない存在です。

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スペルトの特徴はざっと以下のとおりです。

① ９０００年前から栽培され、主にヨーロッパで食べ継がれてきた中で体に悪さをしないことが経験値としてわかっている

② 品種改良がほぼ行われていない

③ パンコムギとは異なり栄養が胚乳に含まれるため、製粉の過程で失われない。必須アミノ酸のほかタンパク質、ミネラルが豊富（グルテン量はほぼ同じだが、性質が弱い）

④ 低GIで胃腸にやさしく、また少量で満腹感が得られる

⑤ ナッツのような香ばしさがあり、小麦の風味が楽しめる

⑥ 汎用粉としてさまざまな用途に使える

※ 現在広く食べられているパンコムギ（普通小麦）は、19世紀後半から品種改良が行われ、特に1960年代の「緑の革命」により大量生産に向く小麦として世界の人口増を支えてきました。栄養は胚芽に多く含まれるため、製粉過程で大半が失われます。

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今回のクラウドファンディングは、このようなスペルトを広めるために資金100万円を集めてクッキー缶を作るプロジェクトです。

「CAMPFIRE」というクラウドファンディング専門サイトにて５月３０日まで開催しています。

こちらからご覧ください↓

https://camp-fire.jp/projects/936587/view?utm_campaign=cp_po_share_c_msg_mypage_projects_show